Мариноването на пържола в кошерна сол преди готвене помага да се добави сол допълнително в парче месо, осигурявайки постоянен вкус навсякъде, а не само върху външната част. Мариноването на месо в кошерна сол също помага да се извлече вода от пържола, което може да бъде отстранено, което води до по-ароматно парче месо. Мариноването на пържола в кошерна сол не прави вкуса на месо прекалено солен, тъй като много готвачи могат да се страхуват, тъй като само малкото количество се абсорбира във времето, в което месото се оставя да се маринова.
Етап 1
Извадете месото от хладилника и го поставете върху чиния или съд за печене, достатъчно голям, за да побере след това цялото парче.
Стъпка 2
Поръсете кошерна сол върху горната част на пържолата, като я покриете равномерно, но така че все още да виждате месото. Обърнете пържолата и повторете процеса от другата страна.
Стъпка 3
Оставете пържолата да почива на стайна температура в продължение на 90 минути. След това изплакнете пържолата под студена вода, за да премахнете напълно частиците от кошерната сол, залепени отвън.
Стъпка 4
Намажете пържолата суха с хартиени кърпи, като ги изхвърляте по необходимост, докато пържолите са изключително сухи.
Стъпка 5
Гответе пържолите по желание, като им оставите да почиват пет минути преди да ги сервирате, за да могат натуралните сокове да се преразпределят.
Бакшиш
Можете също така да използвате пресни или сушени билки или други подправки, заедно с кошерната сол, за да овкусите месото. Месото все още трябва да се изплакне преди готвене, за да се отстранят солта и излишните подправки.
