Трудно е да се намери по-гъста храна с хранителни вещества от пържени зеленчуци. Зеленчуците са толкова нискокалорични, че дори да обичате да ги сервирате над ориз - който може да удвои или утрои общите калории - все пак ще имате храна, която се вписва в план за отслабване. Една бъркалка също се съхранява добре в хладилника в херметически контейнер, така че направете партида достатъчно голяма, за да има остатъци.
Калории в зеленчуците
Повечето варени зеленчуци имат 10 до 35 калории в порция 1/2 чаши. Целината и сладките чушки са в ниския край, с около 14 калории в 1/2 чаша варена целина и 19 калории за сладки чушки. В по-горния край, грахът има 34 калории, а кълновете от боб доставят 31 калории в 1/2 чаша. Сложете всички на бъркане и ще получите средно 25 калории в порция 1/2 чаша, която включва микс от всичките четири.
Сервирайте с ориз с ориз
Вегетарианското пържене може да стои самостоятелно, но често се сервира над ориз, което може да удвои броя на калориите. Ще получите 205 калории от 1 чаша варен бял ориз и 216 калории от кафяв ориз. Можете да използвате други зърна, например киноа, но това е в същия калориен диапазон, с 222 калории на чаша. След като добавите чаша зърна към вашите зеленчуци, порция зеленчукова бъркалка вече има 255 до 272 калории. Включването на пълнозърнести храни също добавя около 40 грама въглехидрати, което е чудесно за енергия, но може да е твърде високо, ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Можете да запазите калориите, като използвате ориз от карфиол вместо зърна. Пулсирайте цветните карфиоли в хранителен преработвател, докато не заприличат на малки гранули, след което гответе парчетата, подобни на ориз, докато омекнат, или в микровълновата, или върху плота на печката с малко зехтин. Една чаша нарязан карфиол има 27 калории. Мерителна чаша съдържа повече от малките парчета, подобни на ориз, отколкото нарязаните парченца, което означава, че оризът от карфиол има повече калории, но няма да надвишава 50 калории в порция от 1 чаша.
Калории от подправки
Veggie-пържени картофи са ароматизирани с различни комбинации от пилешки бульон, соев сос, сос teriyaki, сусамово масло, чесън и джинджифил, с добавяне на царевично нишесте като сгъстител. Калориите, които ще получите от тези поддържащи съставки, варират, но те няма да убият вашия калориен бюджет. Типичната порция включва около 1/4 чаша бульон и 1 чаена лъжичка соев сос, всеки от които има 4 калории. Една чаена лъжичка сусамово масло съдържа 40 калории. Всяка порция бъркане завършва с около 48 допълнителни калории от овкусители, което довежда до хранене до 285 калории, когато зеленчуците се сервират над кафяв ориз. Освен това ще спечелите допълнителни калории от маслото, поставено в тигана за готвене, така че използвайте възможно най-малкото количество.
Увеличете протеина, но гледайте калории
Можете да увеличите протеина на вегета си, като добавите говеждо, пилешко, свинско, скариди и тофу. За сервиране на пържени ястия, което съдържа 1 унция пилешко месо, ще добавите 54 калории, докато порциите от постно говеждо и свинско месо от 1 унция имат съответно 58 и 71 калории. Ще получите само 34 калории за унция скариди и 20 калории в унция тофу. Много рецепти изискват достатъчно пилешко или говеждо месо до 3 унции на порция, така че бихте могли да свършите със значително повече калории.
