Тортата с лири е гъста и богата торта, традиционно изпечена в тиган с хляб. Тортата получава името си от оригиналната рецепта, която призова за килограм всяко масло, яйца, захар и брашно. Днес повечето торти за лири включват химически разтворители като бакпулвер, за да им помогнат да се издигнат. Опитният хлебар може да избере да изпече паунд торта без бакпулвер, но за да се вдигне, ще е необходима малко грес на лакътя.
Съставките
Можете да направите отлична традиционна паунд торта, като комбинирате 2 пръчици масло, 4 големи яйца, 1 чаша гранулирана захар и 1 ч.л. от ванилия. Сухите съставки включват 2 1/4 чаши брашно за кекс, 1/4 ч.л. сол и 1 ч.л. бакпулвер. За разлика от повечето торти, бакпулверът играе сравнително малка роля за изтичане на питки с паунд. Ако предпочитате мостра и малко по-малко плътна паунд торта, изберете рецепта, която включва мляко и по-високо съотношение на мазнини, като масло или скъсяване, към останалите съставки.
смесване
Високата, фино текстурирана паунд торта изисква специални грижи, докато комбинирате съставките. Комбинирайте маслото и захарта и разбийте до леко и пухкаво с миксер на ръка или на стойка. Добавете яйцата едно по едно, като биете поне 1 минута след всяко добавяне. Бързо разбъркайте във ванилията. Намалете скоростта на миксера и смесете брашното само докато се образува твърдо тесто.
Печене без бакпулвер
Докато съвременните рецепти за кекс с паунд включват бакпулвер, ако правилно смесите основните съставки в паунд торта, можете да изпечете вкусна торта, без изобщо да изпускате химикали. Правилното смесване на тортата е от съществено значение, тъй като яйцата са единственият агент за разкваса. Започнете с всички съставки на стайна температура, особено с маслото и яйцата. Разбийте маслото и захарта за цели пет минути и оставете поне две минути разбъркване, след като добавите всяко яйце, ако искате да изпечете паунд торта без бакпулвер. Сгънете сухите съставки на ръка възможно най-внимателно за най-добрата височина, вместо да разчитате на вашия миксер.
проблеми
Печенето на килограм торта без бакпулвер може да доведе до тежка, зърнеста торта с непривлекателна текстура. Вкусът няма да се промени, но ще загубите традиционния висок, напукан връх. Много внимателно смесване може да предотврати това, но бакпулверът действа като застрахователна полица за вашите лири торта.
