Малко храни са толкова успокояващи и удовлетворяващи като сочен бургер. Готвенето на средно рядък бургер обаче може да не е безопасно за вашето здраве. Мляното месо е по-податливо на бактериално замърсяване и може да причини заболявания, пренасяни с храна.
Печене на средно редки хамбургери
За много хора готвенето на средно рядък хамбургер е единственият начин да направите бургер сочен и вкусен. За съжаление смляното говеждо месо (дори повече от пържолите) е по-вероятно да бъде замърсено с Е. coli, предупреждава американската агенция по храните и лекарствата.
Симптомите на бактериално замърсяване включват храносмилателен дискомфорт, диария, стомашни спазми и повръщане. Може да забележите и кръв в изпражненията. Инфекцията може да бъде фатална при уязвимите популации.
Мляното говеждо месо носи тези рискове, тъй като месото преминава през много преработка по време на производството, опаковането и обработката. Този хранителен продукт често се произвежда от множество говеда и процесът на смилане позволява на бактериите бързо да се разпространяват между партиди.
Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA препоръчва смляното говеждо месо да се готви, докато вътрешната му температура достигне 160 F, за да се унищожат безопасно замърсителите, пренасяни от храни. Средно рядък бургер, сервиран при температура под 145 F, не е добре приготвен.
Тези насоки са особено важни за бременни жени, малки деца и хора с компрометиран имунитет, тъй като са изложени на по-голям риск от усложнения от хранителни заболявания.
Съвети за бургер грил
Това, че готвите бургер до средно рядко, не означава, че трябва да се примирите със сухото, неудобно месо. Центровете за контрол и превенция на заболяванията предлагат няколко съвета как да запазите бургерите си сочни и ароматни, дори когато ги готвите до съответното ниво на готовност.
Първо, дръжте смляното говеждо месо, докато сте готови да оформите баничките. След това поставете баничките обратно в хладилника, докато не сте готови да ги прехвърлите в предварително загрятата скара. Забележка: когато баничките изстинат поне 30 минути преди готвене, има по-голяма вероятност да запазят кръгла форма на бургер.
Изпробвайте вътрешната температура с помощта на термометър за месо и отстранете баничките, когато достигнат 160 F. Оставете ги да почиват на чиста чиста чиния за около пет минути.
Дръжте сварените бургери далеч от всякакви съдове и чинии, които са докоснали суровото месо. Смесването на варено и сурово месо увеличава вероятността от заразяване с E.coli или други бактерии.
След като приключите с готвенето, почистете скарата. Изтрийте всякакви парченца месо, тъй като това помага да се убият всички бактерии, които могат да останат, съветва Академията по хранене и диететика.
Гответе си бургери до съвършенство
Независимо каква температура на скара използвате, има специфични техники за готвене на вашето месо до съвършенство.
Покрийте решетките за грил с растително масло, за да не залепне храната. След като грилът е имал шанс да се загрее за 10 до 15 минути, добавете бургерите. Уверете се, че имате поне три четвърт-инчови интервали между всеки патрон, за да предотвратите изпаряването, препоръчва разширението на държавния университет в Юта.
Сезон бургери в последната минута - точно преди готвене. Сол, черен пипер и може би някои подправки ще свършат работа. Подправете едната страна и я поставете първо на скарата, така че подправката да се впише в месото. Хвърлете бургерите само веднъж по време на готвене, за да създадете адекватно търсене отвън.
Тръгнете си от бургерите, докато готвят. Съблазнително е да ги натискате надолу, като мислите, че разпределяте топлина, но това само изцежда соковете, които правят бургерите толкова вкусни. За вдъхновение, разгледайте нашата рецепта за протеин Турция бургер или нашия вкусен Lean Burger с авокадо. Вкусът е извън този свят!
