Алтернативите на веганското мляко са много разнообразен куп. Ако сте мляко на прах, което търсите - дали да държите под ръка за спешни недостига, да готвите рецепта за хляб или да добавите тяло към коктейли - имате няколко възможности за избор. Всяка от тях има различни предимства и ползи, така че можете просто да решите да изчистите етажерка и да ги запасите.
Научете за характеристиките на множеството опции за заместител на сухото мляко на растителна основа, както и начините да ги включите в готвенето.
1. Соево мляко на прах
Соевото мляко на прах е чудесен вариант, ако търсите източник на протеини, казва Сузана Гербер, изпълнителен готвач на Haven Foods и автор на Gourmet на растителна основа .
Възстановеното соево мляко на прах има тенденция да се изварява на силен огън и с добавяне на киселини. Това се дължи на естествените протеини на соята - същите протеини, които придават на соята сърдечна текстура и богата консистенция, което придава по-кремово усещане за уста на печива, сосове, грави и супи.
Соевото мляко на прах е най-добре сдвоено с малко ванилов или кленов сироп, за да му помогне да придаде подобен аромат на наличната в търговската мрежа течна соева мляко, която обикновено е леко ароматизирана или подсладена, казва Гербер.
Две супени лъжици прах от соево мляко в 60 калории, 0 грама мазнини, 4 грама въглехидрати (с 2 грама захар и 2 грама фибри) и 7 грама протеин.
Марка, която обичаме: прах от соево мляко Druids Grove
2. Прахово мляко от ориз
Въпреки че не се сгъстява до същото богатство на соя, нерадостното прахово оризово мляко има по-"млечен" вкус от соевото. Липсва съпътстващата сладост на соята, както и склонността на соята към извара.
Оризът на ориз, подобно на млякото, е много нежен, казва Елисавета Алфано, готвач на базата на растения и отличена с награди медийна личност, която добавя, че неутралният му вкус го прави много универсален за различни видове рецепти. Имайте предвид обаче, че в този подбор липсва протеин.
Две супени лъжици пакет от оризово мляко в 70 калории, 0 грама мазнини, 17 грама въглехидрати (с 3 грама захар и без фибри) и без протеин.
* Марка, която обичаме: * По-добра от млякото веган ориз сухо мляко на прах
3. Прахове на базата на ядки
Прахът от ядки е по-близо до брашното, отколкото млякото, казва Алфано, който обича да ги използва в печенето. Това важи особено за млякото от кашу: "Брашното или прахът от кашу е мечтателно. Тя е богата и вкусна и се поддава добре на пикантни ястия", казва Алфано.
Две супени лъжици прах от мляко от кашу с 60 калории, 3 грама мазнини, 9 грама въглехидрати (с 3, 5 грама захар и без фибри) и 1, 5 грама протеин.
Марки, които обичаме: Z Natural Foods мляко на кашу и JOI Almond Milk Nutbase
4. Кокосово мляко на прах
Кокосовото мляко на прах е друг страхотен веган вариант, който може да се похвали с леко сладък аромат на кокосови орехи (изненадващо). Това е един от любимите на Gerber, тъй като е лесно достъпен, лесно се разтваря с вода и не изисква топлина или специално оборудване. Някои сортове обаче ще съдържат казеин, млечно производно, така че прочетете внимателно етикета, преди да закупите, ако избягвате млечните продукти напълно.
Ще получите 120 калории, 6 грама мазнини, 2 грама въглехидрати (без захар или фибри) и без протеин в порция две супени лъжици кокосово мляко на прах.
Марки, които обичаме: био кокосово мляко на прах на Anthony и био мляко на кокосово орех KOS
Бакшиш
Млечното мляко на прах започна своя "живот" като течно мляко, което се загрява, докато около половината от млечните твърди вещества се изпарят. Добавянето на вода в млечно мляко на прах е по-лесно, отколкото добавянето на вода към веган заместители на мляко, които обикновено се получават от супер фини смилания на твърда растителна материя, но това все още е възможно: „Обикновено разтварям в блендер, за да получа сметанова смес и избягвам струпване “, казва Алфано.
4 начина да използвате веганско мляко на прах
Приготвянето на мляко на прах с вода и след това пиенето му е само един от многото начини да го използвате. Ето още опции:
- Направете веган шоколад: Използвайте прахово соево или кокосово мляко, за да направите веган шоколад, казва Гербер. Добър вариант, тъй като течното немлечно мляко не работи за темпериран шоколад. „Формованите шоколадови бонбони или хубавата шоколадова кора от орехи и плодове се прави изключително вкусно с малко прахообразно кокосово мляко, разтопено първо в маслото от какао“, казва Гербер.
- Направете почерпка: Алфано предлага да замените някои - или всички - брашното в печива с веган мляко на прах. Ето една упадъчна идея: Използвайте фъстъчено масло на прах за допълнителен протеин и аромат, когато правите домашни енергийни хапки и барове, предлага Алфано.
- Опитайте ръката си при бита глазура: Смесете прахообразно веганско мляко (Гербер предлага кокосово или овесено) със студена вода и след това добавете желаното количество подсладител. Смесете повече мляко на прах, колкото е необходимо, за да се сгъсти този топинг, казва Гербер.
- Използвайте го за сгъстяване на супа: За по-кремообразна супа добавете чаена лъжичка прахообразно растително мляко, предполага Гербер. Можете също така да използвате мляко на прах в смутита за по-богата текстура, казва Алфано.
Как да съхранявате веган прахообразни млека
Млякото на прах продължава между две и 10 години. Веганската версия? Не много дълго. „Веганско мляко на прах няма да издържи години като техните колеги от животински продукти“, казва Алфано и добавя, че повечето имат срок на годност между шест месеца и година. Проверете опаковката, когато купувате, за да потвърдите колко дълго е подходяща. За да извлечете максималния пробег от тях, съхранявайте веган мляко на прах в хладен, сух шкаф, защитен от влага.
