Котлонът под налягане може да приготви подсладено кондензирано мляко, превръщайки го в карамелизирано мляко или Dulce de Leche, за по-малко от една трета от времето, което ще отнеме, за да може сладкият десерт да се разпространи традиционно в открита тенджера. Котлонът под налягане използва пара и налягане при 15 фунта. на квадратен инч, за да увеличите топлината в готварската печка и да ускорите времето за готвене. Готвенето с натиск може да ви позволи да направите тази вкусна почерпка по-често.
Етап 1
Поставете кутия за консерви или сгъваема кошница за пара в долната част на тенджерата под налягане. Багажникът повдига кутията с подсладено кондензирано мляко от дъното на тенджерата под налягане.
Стъпка 2
Напълнете тенджерата под налягане с 4 чаши вода. Вземете етикета на хартията от кутията с кондензирано мляко. Поставете кутията с мляко върху стелажа вътре в готварската печка и потвърдете, че водата покрива горната част на консервата. Добавете допълнително вода, за да покриете капака с поне 1/2-инчов.
Стъпка 3
Заключете капака върху тенджерата под налягане, като го завъртите, докато дръжките на тенджерата под налягане се изравнят. Поставете готварската печка върху горелка, обърната на силен огън.
Стъпка 4
Поставете готварската печка на високо налягане. Това може да отнеме между 5 минути и 20 минути. Капакът и стойността за намаляване на налягането започват да отделят постоянен поток пара, след като готварската печка достигне високо налягане.
Стъпка 5
Изключете топлината под тенджерата под налягане, след като парата започне да изтича. Само намалете топлината достатъчно, за да поддържате високо налягане и не повече.
Стъпка 6
Гответе подсладеното кондензирано мляко под налягане за 20 минути. Вашето време за готвене започва в момента, в който тенджерата под налягане установява постоянен поток от пара.
Стъпка 7
Пуснете хладна вода от кухненския кран над котлона за горещо налягане в края на 20 минути, за да освободите бързо готвенето. Този процес може да отнеме до 60 секунди.
Стъпка 8
Дръжте тенджерата под налягане под ъгъл от тялото си, докато завъртите капака на готварската печка и я освободете от дъното на печката, за да избегнете изтичащата пара.
Стъпка 9
Извадете кутията с кондензирано мляко от готварската печка с ръкавици или кухненска кърпа. Оставете консервата да се охлади, преди да отворите кутията с мляко, което се е превърнало в карамелизирано мляко.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Тенджера под налягане
Стойка за консерви или сгъваема кошница за пара
ръкавици или кухненска кърпа
