Как да се сгъсти торта смес

Кексовите смеси, които се пекат леко и пухкаво, често включват по-малко мазнини и захар и по-големи количества бакпулвер. По-малко мазнини и захар означават намаляване на теглото или плътността на тортата, докато изпускащите свойства на бакпулвера увеличават обема на сместа за кекс, докато се пече. За да сгъстите или уплътните сместа за кекс, трябва да направите корекции както в съставките, които използвате, така и в процедурите, които следвате, когато приготвяте тестото за торта.

Две филийки гъста торта с кисело мляко на селска маса. Кредит: Fiery_Phoenix / iStock / Getty Images

Етап 1

Заменете равни количества тежки съставки за леки съставки. Например в смес за кекс, която изисква 1 чаша вода, заменете обикновеното или ароматизирано кисело мляко или мляко, което съдържа известно количество млечна мазнина. Колкото по-голям е процентът на мазнини, какъвто можете да намерите в пълномаслено мляко или мътеница, толкова по-плътна ще бъде тортата. Заместването на цели яйца с яйчен белтък също ще увеличи плътността.

Стъпка 2

Добавете съставки, които ще увеличат плътността, но оригиналната рецепта за смесване на торти не изисква. Често срещан пример е добавянето на 1 унция. пакет с всякакъв аромат на моментален пудинг и едно цяло яйце или два жълтъка към тестото за вашите торти-микс.

Стъпка 3

Смесете тортата според инструкциите, които ви предлага рецептата. Това често означава използването на ръчен миксер, настроен на ниска скорост за около 30 секунди, за да се овлажняват съставките, след това на средна скорост за не повече от две минути, за да се смесват съставките. Избягвайте прецеждането на тестото за торта. Колкото по-дълго продължавате да смесвате, толкова повече въздух ще включите в тестото и толкова по-лека ще стане вашата торта.

Стъпка 4

Изсипете по-малко тесто за кекс във всяка тава. Напълнете всеки тиган с тесто на дълбочина не повече от 1 инч. Използвайте допълнителни тигани, ако е необходимо. Например, направете трислойна, а не двупластова торта или напълнете малка тава за кекс с всякакви допълнителни тесто.