Ако вашата фурна има настройка за конвекция сред нейните функции и не я използвате, вие пропускате основно удобство. Конвекционните фурни пекат храни по-бързо и равномерно от конвенционалните фурни, спестявайки време и безсилие. Месото, зеленчуците и тестените изделия се възползват от конвекционното печене, с няколко изключения.
Как пещите се загряват
Всички фурни използват комбинация от топлинно излъчване и въздушна конвекция за пренасяне на топлина към храна. Топлинното излъчване предава топлина чрез косвен контакт, по начина, по който слънцето затопля земята. Във фурна топлинното излъчване идва от нагревателни елементи отгоре и отдолу. В стените на фурната топлината се прехвърля и чрез конвекция на въздуха - движението на въздушните молекули. В конвенционалната фурна скоростта на топлопреминаване както чрез излъчване, така и чрез конвекция е сравнително бавна.
Характеристики на конвекционната фурна
С добавянето на вентилатор, конвекционните пещи увеличават движението на въздуха, което ускорява конвективния топлопренос. Вентилаторът също така помага за разпределението на горещия въздух около фурната, като намалява горещите и студени петна, характерни за повечето конвенционални фурни. В резултат храната, изпечена в конвекционна фурна, се готви по-бързо и равномерно. Истинските конвекционни фурни имат и трети нагревателен елемент, който загрява въздуха преди да го издуха във фурната, а не просто циркулира въздух.
Извършване на корекции на рецептата
Повечето рецепти предполагат, че готвачът използва конвенционална фурна. Ако печете в конвекционна фурна, ще трябва да коригирате общото време за печене на рецептата и температурата на фурната. С повишената скорост на пренос на топлина конвекционните фурни готвят храна до 25 процента по-бързо от конвенционалните фурни. Проверете готовността доста преди да изтече даденото време за готвене. По същия начин, вие също трябва да намалите температурата на фурната с 25 градуса по Фаренхайт.
Кои храни работят
Конвекционните фурни са идеални за бързо печене и печене на много храни. Месото, зеленчуците и тестените изделия покафеняват по-равномерно и развиват по-ясни повърхности. Можете дори да печете няколко тави бисквитки едновременно, без да готвите по-бързо от други, както биха го направили в конвенционална фурна. Въпреки това, деликатните храни, като суфлета или торти, могат да станат погрешни или да не станат правилно, ако се поставят директно пред вентилатора на конвекционната фурна.
