Пъстървата, риба, която живее главно в сладководни води, често се панира и се пържи в малко количество масло. Но ако искате да постигнете голяма хрупкавост, запържете я дълбоко. Пъстървата има деликатна бяла и розово-оттенъчна плът, въпреки че дъговата пъстърва също може да бъде оранжева; вкусът може да варира от леко орех до сладък, в зависимост от вида на пъстървата, който имате. Потопена в сгорещено масло, отнема само няколко минути пъстърва; можете да ги намажете в подправена панировка или да ги потопите в тесто преди пържене, в зависимост от вашите предпочитания.
Етап 1
Напълнете фритюрник или дълбок съд с тежко дъно около половината си с канола или фъстъчено масло. Донесете топлината до 375 градуса по Фаренхайт. Използвайте термометър за бонбони, за да постигнете точно отчитане на температурата.
Стъпка 2
Изсипете брашно в купа и подправете по ваш вкус със сол и черен пипер. Разбийте няколко яйца заедно с пръска мляко в друга купа, за да създадете измиване на яйца, и напълнете трета купа с подправени галета или царевично брашно. Алтернативно, направете тесто, като комбинирате подправеното брашно с достатъчно мляко, вода или бира, за да създадете консистенция на палачинка.
Стъпка 3
Изкопайте пъстървата една по една първо в брашното, след това измийте яйцата и накрая галета, обърнете ги и натиснете трохите върху рибата, за да им помогне да се придържат. Ако рибите рибата, изкопайте пъстървата през брашно, след това в тестото.
Стъпка 4
Поставете изпечената или овкусена пъстърва в сгорещеното олио и гответе за около 3 до 4 минути, като ги обръщате наполовина, докато панировката стане златистокафява. Проверете готовността вътре, като премахнете един и режете в центъра, за да се уверите, че е напълно непрозрачен. Извадете останалото и отцедете върху чиния, облицована с хартиени кърпи.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Фритюрник или тенджера с тежко дъно
Канолово или фъстъчено масло
Термометър за бонбони
Сол
Пипер
Смесване на купички
брашно
яйца
Мляко
Бира, по желание
Навигационен
Хартиени кърпи
Бакшиш
Като алтернатива на паниране с галета или царевично брашно, просто намажете пъстървата в брашно, потопете я в измиването на яйцата, след това отново в брашното преди пържене.
Внимание
Избягвайте пренаселението на фритюрника или съда с твърде много пъстърва наведнъж, което може да понижи твърде много температурата на маслото, като накара рибата да накисне повече масло, колкото по-дълго готви. Работете на партиди, добавяйки само достатъчно пъстърва, която удобно се побира, без да се допират една до друга.
