Как да пушите печено говеждо рамо

Съдържание:

Anonim

Печено говеждо рамо се нарича още патронно печено и се взема от областта на раменете на кравата. Тъй като рамото поддържа голяма част от теглото на кравата, нарязаното от нея говеждо месо съдържа съединителни тъкани и преди консумация трябва да бъде внимателно омесено. Бавното готвене и пушене над скара е най-добрият начин за постигане на това. Уверете се, че си купите говеждо печено на рамо с добро количество мазнина, натъпкано в месото, тъй като мазнините и съединителните тъкани, разтопени по време на пушенето, допринасят значително за овлажняване и овкусяване на месото.

На плоча с броколи се нарязва пушено патронно печено патрон. Кредит: Джак Пуччо / iStock / Гети Имиджис

Етап 1

Смесете черния пипер, лука на прах, кошерната сол, чесъна на прах, паприката и подправка Old Bay в купа.

Стъпка 2

Разтрийте сместа от подправки по цялата раменна печена. Поставете месото в торбичка за фризер и хладилник за една нощ.

Стъпка 3

Извадете раменното печено от чантата във фризера и го оставете да седи на стайна температура в продължение на един час.

Стъпка 4

Пригответе си пушач и го загрейте до 250 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 5

Пушете раменното печено на 250 градуса по Фаренхайт в продължение на пет часа или докато термометърът за месо регистрира вътрешната си температура като 160 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 6

Увийте месото в два слоя тежко фолио и го върнете обратно на пушача. Продължавайте да пушите на 250 градуса по Фаренхайт, докато термометърът за месо регистрира 205 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 7

Извадете опушеното раменно печено от пушача и го поставете в охладител. Покрийте го с кърпи. Оставете го да престои два часа.

Стъпка 8

Нарежете на филийки и сервирайте с любимия си сос.

Неща, от които ще се нуждаете

  • 1 супена лъжица. едро смлян черен пипер

    1 супена лъжица. пудра лук

    1 супена лъжица. кошерна сол

    2 ч.л. чесън на прах

    1 ч.л. червен пипер

    1 ч.л. Подправка за стар залив

    6-8 фунта. говеждо печено рамо

Как да пушите печено говеждо рамо