Можете да изпечете хрупкави тортили и да ги използвате като начо чипс или дори да ги замените с меки тортили в някои ястия. Ето една рецепта за тортила, която може да ви помогне да изпечете собствените си пшенични тортили от нулата, както и няколко съвета, които ще ви помогнат да направите готови царевични тортили хрупкави.
Рецепта за пшенична тортила
USDA изброява проста рецепта за пшенична тортила, която можете да направите в домашни условия. Пшеничните тортили обикновено се правят изцяло от рафинирано брашно; тази рецепта обаче замества част от рафинираното брашно с пълнозърнесто брашно, което е по-здравословна, пълнозърнеста алтернатива.
Ще имаш нужда:
- 1 1/2 чаши брашно за целта и 1/2 чаша пълнозърнесто брашно (или 2 чаши брашно за всички цели)
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 2 супени лъжици растително масло или скъсяване
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша топла вода, между 105 и 110 градуса по Фаренхайт
Следвайте тези стъпки, за да направите хрупкави тортили:
- Комбинирайте сухите съставки: Комбинирайте брашното, солта и бакпулвера в голяма купа за смесване.
- Добавете мокрите съставки: Добавете олиото в купата и го смесете, докато имате ронливо тесто. Добавете 1 супена лъжица вода наведнъж, докато можете да оформите тестото в рохкава, ронлива топка.
- Омесете добре: Омесете тесто шест до осем пъти върху леко брашна повърхност до гладкост.
- Разточете тестото: Разделете тестото на 10 топки с еднакъв размер. Използвайте точилка, за да омесите всяка топка тесто в 8-инчов кръг.
- Гответе тортилите: Поставете тиган на печката. Гответе тортилите една по една на среден огън, като ги преобръщате веднъж между тях, така че и двете страни леко да покафенеят.
- Изпечете ги: LIVESTRONG.com препоръчва тортилите за печене, за да станат наистина хрупкави. Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт. Печенето им за 10 минути трябва да ви донесе хубави и хрупкави тортили. Ако искате да направите тортила чипс, можете да поръсите тортилите с морска сол и да ги нарежете на триъгълници, преди да ги изпечете.
Пшеница Versus Corn Tortillas
Според USDA всяка от тези пшенични тортили предлага 12 калории, 2 грама въглехидрати, 3 милиграма калций, 3 милиграма калий и 17 милиграма натрий. Вместо да се използва само рафинирано брашно, рецептата използва комбинация от рафинирано брашно и пълнозърнесто брашно. Изследване от юни 2016 г., публикувано в BMJ, свързва консумацията на пълнозърнести храни с по-нисък риск от сърдечни заболявания и рак.
Царевичните тортили също не съдържат глутен, което може да бъде едновременно предимство и недостатък. Това е предимство, защото можете да ядете тези тортили вместо пшенични тортили, ако избягвате глутен. Това може да бъде недостатък, тъй като наличието на глутен улеснява омесването на тестото за пшенични тортили и ги улеснява в управлението по време на готвене. Глутенът също така придава пшенични тортили по-добра мекота и текстура.
С царевичните тортили може да ви е по-добре да си купите готови тортили и да ги изпечете във фурната, за да станат хрупкави. Просто ги пуснете в предварително загрята фурна за 10 минути на 350 градуса по Фаренхайт и трябва да сте готови.
