Какво е Venison?
Според Университета в Минесота, дивечът се отнася до месо от мравоядни животни. Най-често това означава елени, но може да се отнася и за лосове, карибу и лоси.
Министерството на земеделието на САЩ казва, че 1 унция обезкостена еленска пържола съдържа 32 калории, 6 грама протеин, 0, 5 грама мазнини, 83 милиграма калий и 100 милиграма натрий. Имайте предвид, че препоръчваната порция месо по време на хранене е 3 унции.
Според държавния университет в Мичиган, в сравнение с говеждото месо, динята е с по-ниски мазнини от 19 процента, докато говеждото месо е 29 процента мазнини. Venison съдържа по-малко наситени мазнини, но съдържа повече холестерол от пилешко, говеждо и свинско.
Ако имате работа с филе, кръгли или сладки пържоли, използвайки метод за готвене на суха топлина, като скара, пържене или печене е наред. Всички други разфасовки на месо трябва да се приготвят с влажни методи за готвене, като печене, задушаване или бавно готвене.
Еленска пържола в Crock-Pot
За да приготвите вашата пържола от дива природа Crock-Pot, я размразете напълно в хладилника за една нощ. Отрежете колкото е възможно повече мазнина и нарежете пържолата на малки до средни парчета, които са възможно най-равномерни.
Подправете пържолите със сол, черен пипер и всякакви други подправки, както е предложено от избраната от вас рецепта. По желание добавете зеленчуци като моркови и картофи.
Добавете течност по ваш избор. Опциите включват вино, вода, бульон или кондензирана супа. Течността помага за добавяне на влага и омекотява месото.
Гответе еленската си пържола в Crock-Pot за шест до осем часа на слаб огън или три до четири часа на силен огън. Не сваляйте капака по време на готвене, тъй като ще отнеме време Crock-Pot да възстанови загубената топлина.
Отделът за диви животни в Охайо, отдел за природни ресурси, предлага да се комбинира печено от пенис с барбекю сос, доматен сос и лук и чесън на вкус. По желание добавете сос от хрян и гответе за два до три часа на ниско или шест до осем часа на високо. След като се свари, сервирайте сместа върху сандвич кифлички. Опитайте го с нашите рецепти за сладки картофи Smoky Maple и парени броколи за добре заоблена храна.
Университетът в Минесота казва, че вашата рецепта за еленска пържола Crock-Pot се приготвя, когато термометърът с незабавно четене регистрира 145 градуса по Фаренхайт за цели пържоли или печени, 160 F за групово месо и 165 F за гювечи, супи или яхнии.
Премахване на Gamey Taste
Според Университета в Минесота, дивият вкус на дива пържола Crock-Pot е пряк резултат от диетата на животното. Хранените с царевица елени имат по-мек аромат от тези, които ядат градински чай или жълъд. В мазнините е по-забележим ароматът на аромат в рецепти за крови-пот от свинска пържола.
Премахването на мазнините, сребърната кожа, костите и косата по време на обработката намалява игралния вкус. Въпреки това може да почувствате и силни аромати в резултат на неадекватно кървене, забавяне на обработката на полето или неуспешно охлаждане на трупа своевременно.
- Използвайте напоена с оцет кърпа, за да премахнете всички остатъчни косми
- Добавете подправки, за да скриете игралните аромати
- Разтрийте месото с други мазнини като олио, беконна мазнина или масло, за да предотвратите пресоването на месото. Добавете заквасена сметана или сладка сметана, за да добавите аромат и влага. Имайте предвид, че тези методи на приготвяне също ще добавят мазнини към общата рецепта за еленска пържола Crock-Pot.
- Добавете висококисела течност към еленска пържола в Crock-Pot, за да помогнете за омекотяване на мускулните влакна, за да омекнат месото.
