Раираният пангасий, известен още като "преливаща се акула", е разновидност на сом, родом от река Меконг на Югоизточна Азия. Подобно на американския канал сом, той е подходящ за аквакултури и широко отглеждан както за вътрешния, така и за експортния пазар. Той не може да се продава в САЩ като сом от 2002 г., когато беше приет закон, ограничаващ този етикет до домашния вид. Недобросъвестните вносители и риболовците понякога ще ги продават като баса, свързан, но превъзходен вид. Други имена на райета пангасиус включват суай, тайландското име и тра, виетнамското име.
Етап 1
Изплакнете филетата под студена течаща вода и ги потупвайте с чисти хартиени кърпи. Оформете ги върху лист с хартия за печене, като ги разпределите равномерно.
Стъпка 2
Намажете филетата с няколко капки лимонов сок всяка и ги овкусете леко със сол и черен пипер. Поставете филетата с масло.
Стъпка 3
Загрейте фурната си до 400 F и плъзнете листа филенца върху средния шкаф.
Стъпка 4
Печете на 400 F в продължение на осем до 10 минути, докато филето е твърдо на пипане и започне да се превръща от полупрозрачно в непрозрачно в средата на най-дебелата част на месото.
Стъпка 5
Сервирайте горещо с вашия избор на гарнитури.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Хартиени кърпи
Пергаментен лист за печене
Лимонов сок
Сол и черен пипер
Масло
Бакшиш
Поръсването с нарязани пресни леки билки, като копър или магданоз, прави приятно допълнение към рибата.
Ивиченият пангасиус има мек аромат и трябва да бъде леко подправен. Силните аромати ще затрупат нейния собствен деликатен вкус.
Използвайте райета пангасиус във всяка рецепта, призоваваща за баса или сом.
