Нишестето е основната форма на диетични, усвоими въглехидрати. Процесът на храносмилане включва разграждането на сложна молекула в най-простата форма, която тялото може да използва. След като молекулата на нишестето се разгради, тънките черва го прехвърлят в кръвообращението, където се прехвърлят към клетките, които се нуждаят от него. Храносмилането с нишесте е многоетапен процес, който започва в устата.
повреда
Целта на храносмилането е разграждането на хранителните вещества в най-простата им, използваема форма от организма. Нишестето е формата за съхранение на глюкоза вътре в растителната материя. Това е полизахарид, молекула, съставена от множество прости захарни молекули, наречени монозахариди, свързани помежду си. По време на храносмилането тялото трябва да разгради полизахаридите до форма, която може да абсорбира. Трите абсорбируеми форми на хранителни вещества, които нишестето може да осигури, са глюкоза, фруктоза и галактоза.
Уста и стомах
Устата прави две неща за храносмилането. Започва да разбърква храната си, което помага да се излагат макронутриенти. В допълнение, слюнчените жлези отделят ензим, известен като слюнна амилаза. Този ензим започва разграждането на нишестетата. Когато погълнете, храната преминава през хранопровода ви и в стомаха. Киселинността на стомаха бързо погасява работата на слюнчената амилаза от външната страна на хранителния обем. Въпреки това, амилазата, която е от вътрешната страна на храната в стомаха, е защитена от стомашните секрети и продължава да действа. Слюнената амилаза продължава да действа в продължение на един до два часа, като се предпазва от стомашна киселина.
Тънко черво
Тънкото черво е мястото, където храносмилането на нишесте започва да предприема действия. Границата на четката на тънките черва освобождава декстриназа и глюкоамилаза, като двамата бавно разграждат полизахариди, вериги захаридни полимери до олигозахариди. Панкреатичната амилаза работи за по-нататъшното разграждане на олигозахаридите, които са вериги от монозахариди, съдържащи повече от два захариди. И накрая, олигозахаридите се разграждат на дизахариди или два монозахариди, след това по-нататък на монозахариди, най-простата форма на въглехидрат. Малтазата, друг ензим на четката, разгражда малтозата до глюкоза. Панкреасът отделя много ензими в тънките черва, които работят съвместно за разграждането на нишестените молекули. Други панкреатични ензими включват сукраза и лактаза, които разграждат захарозата и лактозата, два дизахариди.
абсорбция
Абсорбцията на глюкоза, фруктоза и галактоза - продуктите на храносмилането на нишесте - започва с движение в абсорбиращите клетки на тънките черва. Глюкозата и галактозата се преместват в тези клетки чрез механизма за улеснен транспорт на SGLT, който използва натрий. Фруктозата се транспортира чрез друг механизъм, GLUT5. GLUT2 премества всички молекули от клетката и в кръвния поток, където тялото най-накрая може да се възползва от тези хранителни вещества.
