Въглехидратите и липидите са и макронутриенти и осигуряват няколко ключови функции на човешкото тяло. Тези хранителни вещества имат сходни химически структури и тялото използва въглехидрати и липиди по сходни начини. Въглехидратите и липидите се предлагат в различни форми и трябва да съставляват значителна част от дневния ви прием на калории.
Химическа структура
Въглехидратите са молекули, съставени от въглерод, водород и кислород, със съотношение един атом въглерод и два атома водород за всеки атом кислород. Липидите имат същите елементи като въглехидратите, но се различават по своята връзка. Въпреки че точната химическа структура на липидите варира, те обикновено имат много по-голямо съотношение между водород и кислород от въглехидратите.
Енергийно осигуряване
И въглехидратите, и мазнините играят важна роля за доставянето на енергия на клетките. Когато ядете въглехидрати, те бързо се разграждат до глюкоза, която подхранва всички мускулни действия. Въглехидратите също могат да се съхраняват като гликоген в мускулите и черния дроб за по-късна употреба. Липидите се съхраняват или в различни мастни натрупвания в цялото тяло за по-късна употреба на енергия, или са на разположение в кръвния поток за незабавна употреба.
Потискане на глада
Въглехидратите и липидите помагат да се подобри усещането за ситост след хранене и да се елиминират мъките от глад. Сложните въглехидрати, особено храните с високо съдържание на фибри, могат да осигурят трайна енергия през целия ден и усещане за пълнота. Липидите отнемат около 3, 5 часа, за да излязат от стомаха след хранене, което води и до продължително усещане за пълнота. Най-добрите източници на диетични въглехидрати са пълнозърнестият овес и боб, докато растителните масла и рибата са най-здравословните източници на диетични мазнини.
Диетични препоръки
Съветът по храните и храненето на Института по медицина поддържа приемливи диапазони на разпространение на макронутриенти или AMDR за всички макронутриенти, включително въглехидрати и липиди. AMDR за възрастни мъже и жени е от 45 до 65 процента от общия прием на калории, докато мазнините трябва да представляват 20 до 35 процента от диетата за възрастни. След това диета с 2000 калории трябва да включва около 900 до 1300 калории от въглехидрати и около 400 до 700 от мазнини.
