Сладките картофи, които се появяват на трапезата на Деня на благодарността като захаросани ямсове или суфле, украсени с ружа, са основна храна на юга на САЩ. През 1991 г. Центърът за наука с обществен интерес постави сладки картофи начело в списъка си с 18-те най-хранителни зеленчуци, според Съвета за сладки картофи в Мисисипи. Този плътен с хранителни вещества корен набра 101 точки повече от най-близкия съперник - белия картоф. Сладките картофи събраха тази оценка за сложните си въглехидрати, фибри, витамини и минерали.
история
По-голямата част от сладките картофи идват от девет щата в Югоизточна, Калифорния и Ню Джърси. Американският сладък картоф не е истински картоф, според Съвета за сладки картофи в Мисисипи. Това е ядливият корен на растението Ipomoea batatas, който принадлежи към семейството на сутрешната слава. Коренните американци ги отглеждали първоначално. Европейските заселници ги осиновяват, а американските фермери ги отглеждат в топли райони на страната от XV век. Производството на сладки картофи в САЩ се увеличи по време на Първата световна война, за да замени пшеничното брашно. Когато войната приключи, ученият от университета в Tuskegee Джордж Вашингтон Карвър ги популяризира като парична реколта за юг. Той също така разработи повече от 100 употреби за сладки картофи
Макронутриенти
Размерът на сервиране за варени сладки картофи е 1/2 чаша. В това количество има 125 калории, с 2, 3 г протеин. Съдържанието на въглехидрати в сладкия картоф възлиза на 29 г, или 10 на сто от дневната стойност при диета с 2000 калории. Съдържанието на захар за тази порция е 9 g. Той е добър източник на диетични фибри, с 4 g на порция, или 16 процента от DV. При сервирането на 1/2 чаша има 0, 23 г мазнини, но няма холестерол.
Витамини
Сервирането на 1/2 чаши варен сладък картоф осигурява 25 814 международни единици витамин А или 516 процента от DV. Съдържанието на витамин С е 21 mg, 35 процента от DV. Сладките картофи също осигуряват 14 процента от DV за витамин B-6 с 0, 27 mg на порция. Те са добър източник на пантотенова киселина, осигурявайки 0, 95 mg, 10 процента от DV. Съдържанието на тиамин е 0, 09 mg или 6 процента от DV. Тази порция осигурява по-малко от 5 процента от DV за други витамини.
полезни изкопаеми
Манганът е основният минерал, който предоставя тази порция сладки картофи. Той има 22 процента от DV, или 0, 43 mg. Съдържанието на калий е 11 процента, при 377 mg на порция. Сервирането на сладки картофи допринася 6 процента от DV за желязото, но по-малко от 5 процента от DV за други минерали.
