Жълтите тиквички криволици достигат пика през летните месеци, но можете да се насладите на свежестта на зеленчука през цялата година, като го замразите. Жълтата тиква съдържа многобройни хранителни вещества, включително бета-каротин, желязо, калций и витамини А и С. Това е универсален зеленчук, който може да се използва в салати, гювечи, пържени картофи и супи. Замразяването на тиква изисква първо да я бланширате, така че да запази яркия си цвят и твърда текстура. Има само леко намаляване на витаминното и минералното съдържание на жълтите тикви при бланширането, а бланширането с пара запазва най-много хранителни вещества.
Бланширане чрез кипене
Етап 1
Изрежете 1/4 инча от всеки край на скуош. Настържете кожата със зеленчукова четка под топла течаща вода. По-голямата част от хранителните вещества в тиквата се съдържат в кожата. Нарежете тиква на 1-инчови парчета.
Стъпка 2
Поставете на печката съд със среден размер и го заври.
Стъпка 3
Напълнете купа със студена вода и лед и я поставете на плота. Ледената вода се използва за незабавно спиране на процеса на готвене, след като тиква се потопи във врящата вода.
Стъпка 4
Поставете парчетата тиква от жълт крук във вряща вода и ги оставете да бланшират или варят в продължение на 3 минути.
Стъпка 5
Извадете тиквичката от врящата вода, като използвате шлиц с прорези, за да не се изгорите. Веднага поставете тиквичката в ледената вода. Забавянето на този процес може да доведе до прекаляване на тикви, което може да доведе до каши зеленчуци, когато ги размразите. Оставете тиквичката в ледената вода за поне 2 минути.
Стъпка 6
Изсушете тиква, като поставите парчетата върху хартиена или кърпа кърпа на плота за приблизително 20 минути.
Стъпка 7
Прехвърлете жълтата тиква в херметични контейнери или торбички с цип. Съхранявайте във фризера.
Бланширане на пара
Етап 1
Напълнете купа със студена вода и лед и я поставете на плота. Ледената вода се използва за незабавно спиране на процеса на готвене, след като тиквичката се запари над врялата вода.
Стъпка 2
Използвайте тенджера с херметичен капак и кошница за пара, която ще държи тиквичката най-малко 3 инча над врящата вода.
Стъпка 3
Поставете вода в тенджерата, оставяйки 3 инча място между горната част на водата и дъното на кошницата за пара.
Стъпка 4
Доведете водата до кипене и след това внимателно поставете тиквичките на един слой в кошницата за пара.
Стъпка 5
Покрийте с капак и оставете да се изпари за 3 минути.
Стъпка 6
Извадете кошницата с тиква от вряла вода и веднага я потопете в купата със студена вода. Оставете да изстине във вода за 3 минути.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Кухненски нож
Растителна четка
гърне
вода
купа
лед
Решетъчна лъжица
Хавлиена кърпа
