Може да бъде лесно да добавите много кокосово мляко или сметана към храни като къри или яхнии. Може да се насладите и на готвене с кокосово масло или добавяне на сушен кокосов орех към десерти. Кокосът обаче трябва да се консумира умерено, тъй като е с високо съдържание на мазнини. Всички странични ефекти, свързани с твърде много кокос, вероятно са свързани с неговото съдържание на мазнини.
Общи кокосови продукти
Кокосът е известен с това, че е здравословна и питателна храна. Дали можете да намерите цели кокосови орехи вероятно зависи от региона, в който живеете. Независимо от това, повечето супермаркети обикновено носят голямо разнообразие от кокосови продукти. Те включват:
- Пресен, суров кокос (който може да идва от млади кокосови орехи или зрели кокосови орехи)
- Кокосово брашно и други форми на кокосов прах
- Сушен, люспен или настърган кокос
- Кокосов крем
- Кокосово мляко
- Кокосово кисело мляко
- Рафинирано кокосово масло
- Виргинско кокосово масло
В допълнение към тези продукти, често ще намерите и кокосов орех, използван в различни десерти, сладкиши, бонбони и млечни продукти, като кисело мляко. Ако много обичате кокосовите орехи, това означава, че може да е лесно да ядете твърде много от тази вкусна храна.
Изсушено кокосово орехово кокосово мляко
Когато консумирате редовно кокосови орехи, повечето хора обикновено използват кокосово мляко, сметана или някаква форма на сушен кокос. Сушеният кокос е една от най-хранителните форми на кокоса.
Може да се яде сурово, да се добавя към храни, да се готви в печива или дори да се използва за коричка пържени храни. Това е изключително универсална съставка, тъй като често се продава като настърган продукт или на люспи. Не е нужно да използвате сушен кокос в точната форма, в която се продава; можете лесно да го превърнете в прах и да го използвате за приготвяне на десерти, палачинки или дори за сгъстяване на яхнии, както бихте направили с брашно.
3, 5 унции (или 100 грама) сушен кокос има:
-
88 процента от дневната стойност (DV) за медта
-
18 процента
на DV за желязо
-
21 процента
на DV за магнезий
-
119 процента от DV за манган
-
16 процента
на DV за фосфор
-
12 процента
на DV за калий
-
34 процента
на DV за селен
-
18 процента
на DV за цинк
-
6 процента
на DV за витамин В1 (тиамин)
-
8 процента
на DV за витамин В2 (рибофлавин)
-
16 процента
от DV за витамин B5
Има също 6, 9 грама протеин, 64, 5 грама мазнини и 23, 7 грама въглехидрати на всеки 100 грама сушен кокос. Повечето хора вероятно не биха искали да ядат повече от една унция (28 грама) или две на ден, имайки предвид колко мазнини има тази храна.
Същото количество кокосово мляко (100 грама), което може да се използва като алтернатива на обикновеното мляко, има:
-
25 процента
от дневната стойност (DV) за медта
-
18 процента
на DV за желязо
-
11 процента от DV за магнезий
-
33 процента
на DV за манган
-
8 процента
на DV за фосфор
-
5 процента
на DV за калий
-
5 процента
на DV за цинк
Освен това в кокосовото мляко има малки количества (между 1 и 4 процента) други хранителни вещества, като калций, витамин С, витамини от В-комплекс и холин. Във всеки 100 грама кокосово мляко има и 2 грама протеин, 21, 3 грама мазнини и 2, 8 грама въглехидрати.
Кокосовото мляко няма фибри, което означава, че то е от полза за вашето здраве по-малко от кокосовото месо. Въпреки това, с по-малко хранителни вещества и по-малко мазнини, можете удобно да консумирате около 100 грама от този продукт всеки ден. Опциите с по-ниско съдържание на мазнини и кокосовата вода също са лесно достъпни, ако обичате да консумирате често кокосови напитки.
Кокосово масло
От всички налични кокосови продукти, кокосовото масло вероятно е това, което е най-лесно да се консумира в прекомерни количества. За разлика от кокосовото месо, млякото или сметаната, не бива да консумирате нищо, което да достига 100 грама кокосово масло ежедневно.
Кокосовото масло няма нито един от витамините и минералите на други кокосови продукти, но на всеки 2 супени лъжици (14 грама) има 13, 5 грама мазнини (21 процента от вашия DV). Този продукт също е пълен с антиоксиданти и е видът на кокосовия продукт, който ще видите най-често, свързан с ползите от кокосовия орех.
Въпреки че кокосовото масло не е съпоставим продукт с кокосово месо или кокосово мляко от хранителна гледна точка, обикновено се смята, че е полезно за вашето здраве, в умерено изражение.
Кокосови странични ефекти
Кокосът няма твърде много странични ефекти, но има много мазнини. Кокосовият орех е съставен от полиненаситени, мононенаситени и наситени мазнини, но най-вече са наситени мазнини.
Обикновено наситените мазнини се считат за нездравословни и според Американската сърдечна асоциация твърде много наситени мазнини могат да повишат холестерола и риск от сърдечно-съдови заболявания. Други проучвания, като например статия от 2015 г. в British Journal of Nutrition, не са съгласни. Дебатът за това дали кокосовото масло е имало нездравословни странични ефекти е смесен, защото кокосовото орех е растение.
Въпреки че прекомерната консумация на кокосово масло изглежда увеличава маркерите на възпаление поради съдържанието на наситени мазнини, това не изглежда толкова лошо за вас, колкото прекомерната наситена мазнина от животинските продукти. Освен това, за да получите тези отрицателни странични ефекти, ще трябва да консумирате много кокосово масло - не само допълнителна супена лъжица или около ден. В умереност, кокосовото масло може действително да намали определени възпалителни маркери.
Ако все пак сте загрижени, винаги можете да замените кокосовото си масло със здравословно, ненаситено масло, както предлага Американската сърдечна асоциация. Трябва също да знаете, че количеството на мазнините в кокосовия орех не се определя само от продукта, но и от възрастта на кокоса. По-младите кокосови орехи имат по-малко мазнини, което означава, че по-старите кокосови орехи са тези, които се използват за приготвяне на по-мазни продукти, като масла.
Предимства на умерената консумация на кокос
Яденето на кокосов орех обикновено се свързва с голямо разнообразие от предимства. Очевидно хранителните ползи от кокосовия орех са силно положителни. Това растение е особено уникално, тъй като това е плод с високо съдържание на мазнини, изпълнен с протеини, витамини, минерали и антиоксиданти.
Докато мазните храни обикновено трябва да се консумират умерено, кокосовият орех може да се консумира сравнително обилно в сравнение с тлъсти меса, преработени храни или мазнини като масло и свинска мас. Това е така, защото мазнините в кокосовите орехи всъщност са ви полезни умерено, въпреки че са наситени. За разлика от други наситени, богати на мазнини продукти, кокосът може да помогне за понижаване на холестерола, предотвратяване на диабет и няма да повлияе негативно на здравето на сърцето ви, въпреки че тази информация е спорна.
Разбира се, това не означава, че трябва да се чувствате свободни да консумирате прекомерни количества кокос. Това обаче означава, че ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати и се опитвате да консумирате здравословни мазнини, кокосът може да бъде здравословен избор.
