С име, рафинирано като филе миньон, може да се предположи, че е невъзможно да издърпате чиния у дома, която звучи на този френски и елегантен. Изрязан от края на филето, филето миньон е малка и скъпа пържола без кости. Но страхотните ресторанти не са единствените места, които предлагат ароматни пържоли, приготвени до вашето ниво на съвършенство. Можете да бъдете изпълнителен готвач на собствената си кухня и да готвите филе у дома, в което семейството ви награждава четири звезди.
готвач
Етап 1
Прехвърлете филените миньонни пържоли в чиния.
Стъпка 2
Разтопете маслото на средно силен огън в тигана.
Стъпка 3
Прехвърлете пържолите в тигана и гответе за 15 минути. Обърнете ги и гответе за още 15 минути. Обикновено Filet mignon е с дебелина около 2 инча, така че стекът ще отнеме известно време, за да се приготви добре.
Стъпка 4
Поставете термометър в центъра на пържолата. Когато достигне 170 градуса по Фаренхайт, това е добре направено.
Стъпка 5
Прехвърлете пържолата в чиста чиния. Оставете го да почине три до пет минути преди издълбаването, така че соковете да имат шанс да се отдалечат от краищата.
По желание марината
Етап 1
Изсипете оцета и олиото в купа и добавете сол и черен пипер. Въпреки че филето е много нежно нарязано говеждо месо, ароматът не е толкова силно изразен, колкото при пържола с кости, така че някои готвачи предпочитат да мариноват пържолата преди готвене.
Стъпка 2
Разбийте енергично маринатата, за да смесите старателно маслото и оцета.
Стъпка 3
Изсипете марината в затварящ се плик. Добавете дафинов лист и филетата.
Стъпка 4
Елиминирайте допълнителния въздух, запечете и охладете пържолите за минимум два часа. На половината път през мариноването обърнете торбата, за да осигурите и двете страни на месото да останат в маринатата.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 супена лъжица. несолено масло или олио
2 5- до 6-унция филета миньончета
1 ч.л. кошерна сол
1 ч.л. прясно натрошен пипер
Тежка тиган с незалепващо покритие
клещи
Термометър за месо
плоча
3/4 чаша балсамов оцет
1/4 чаша зехтин екстра върджин
1 супена лъжица. кошерна сол
1 супена лъжица. прясно натрошен пипер
1 дафинов лист
размахване
Чанта за повторно затваряне
Бакшиш
Използвайте щипки за завъртане на пържолите; вилица, поставена във всяко месо, ще позволи на ароматните сокове да излязат. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва говеждото месо да се вари на минимална вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт.
Съхранявайте сварения филен миньон в хладилника и яжте в рамките на два до три дни преди изхвърлянето.
