Д-р Стивън Гундри първоначално създаде диета, за да помогне на пациентите си да намалят холестерола си. Скоро разбра, че диетата може да помогне на другите да подобрят здравето си и написа книгата „Еволюцията на диетата на д-р Гундри“, в която подробно описва диетичните препоръки, които според него помагат за предотвратяване на хронични заболявания като високо кръвно налягане. Gundry Diet Evolution се състои от три фази, които включват изместване на начина ви на хранене, за да разчитате повече на пресни растения над животински протеин.
Елиминирайте лектините - и възпалението?
Диетата на д-р Гундри се фокусира върху елиминирането на лектините, които са вещества, които защитават растенията от насекоми и животни. Те се срещат в много растителни храни, по-специално в семейството на пасин, което включва патладжан, домат и картофи. Въпреки това, след като са в човешкото тяло, лектините се свързват с въглехидратите като цяло и със захарите в частност.
Вярата е, че те могат да нарушат съобщенията между клетките, причинявайки възпаление или други токсични реакции, както и да направят загубата на тегло трудно или невъзможно. Според списанието Nutrition Digest, лектините са замесени в такива автоимунни заболявания като ревматоиден артрит. Въпреки това, въпреки че има доказателства, че елиминирането или намаляването на лектините може да помогне на определени заболявания, може би не е препоръчително всички да елиминират цели хранителни групи, тъй като те съдържат лектини, според клиниката Mayo, която предупреждава, че журито все още е на лектини. принос за определени заболявания.
Фазата на Теардаун
Първата фаза на диетата на д-р Гундри се нарича Teardown и продължава до шест седмици. За вас е изключително важно да спазвате стриктно диетата през първите две седмици, според Гундри, бивш сърдечен хирург. По време на тази фаза се съсредоточавате върху протеините, зеленчуците, които не са хвърлени, и здравословните мазнини. Първите две седмици елиминирате зърна, нишестени зеленчуци, плодове и захар. През третата седмица бавно ще въведете отново плодове и зърна. Първата фаза на Gundry Diet Evolution е създадена, за да ви помогне да започнете отслабването.
Фаза на възстановяване
По време на това, което д-р Гундри нарича фазата на възстановяване, преминавате от храни с плътна калория към нискокалорични храни. Тази фаза е предназначена да насърчи трайна промяна в хранителните ви навици. Увеличавате обема на зелените листни зеленчуци, които ядете, и намалявате порциите си от животински протеин, сирене, зърнени храни и бобови растения. Тази фаза на диетата продължава минимум от седем до 12 седмица, но Gundry препоръчва да останете на фазата на възстановяване, докато теглото ви се нормализира.
Последна фаза
Последната фаза на диетата се нарича фаза на дълголетието и е продължаващ метод на хранене. По време на тази последна фаза създавате план за хранене, който имитира вашите ранни предци. Гундри твърди, че ранните хора не са имали ежедневен достъп до животински протеин и затова са разчитали основно на събирането на диви растения и храненето им в суров вид. Gundry твърди, че яде диета, подобна на тази, която са консумирали вашите предци, може да помогне да се запази хроничната болест. Диетата на Gundry насърчава консумацията на зеленчуци и става това, което Gundry нарича „вегефил“.
Разменете месо за растителен протеин
Първоначално порциите от животински протеин са с размерите на дланта ви. Намалявате тези порции, докато напредвате чрез диетата. Разрешените животински храни включват говеждо и агнешко месо, хранено с трева, домашни птици на открито, дива риба и пресни сирена.
Можете също да се насладите на соев протеин и изобилие от зелени листни зеленчуци и други нестандартни зеленчуци. Ще избегнете "белите" храни като ориз, макаронени изделия, брашно, майонеза, картофи и мляко. "Бежовите" храни като гевреци, чипс, крекери, бисквитки и сладкиши са забранени. Gundry препоръчва да се избягва определен плод поради по-високото му съдържание на калории и захар. Примерите включват плантани, манго, сушени плодове, ананас, грозде без семена и зряла папая.
