Не се знае много за причините за пика - друга форма на което е яденето на нишесте за пране - но това може да е индикация, че имате анемия или недостиг на желязо или цинк. Причинно-следствената посока все още не е ясна: Учените не знаят дали пиката причинява тези минерални дефицити или дали недостатъците причиняват пика. Поради това избягвайте да ядете големи количества сурово царевично нишесте.
Подрастващите и бременните жени са изложени на по-висок риск от pica. Ако смятате, че имате pica, консултирайте се с медицински специалист, който ще може да приложи кръвни тестове, за да провери дали имате анемия или недостиг на цинк или желязо. Вашият доставчик на здравни грижи може също да види дали има връзка между желанието ви за царевично нишесте и пика.
Това е казано, че суровият царевичен нишесте е годни за консумация в малки количества и дори се използва при медицински интервенции за намаляване на копнежа и глюкозните шипове при хора с диабет тип 2 и хипогликемия. Въпреки че това е така, в търговския царевичен нишесте липсва хранене под формата на фибри, протеини, мазнини, минерали и витамини, така че не е добър избор, ако търсите хранителни въглехидрати, които да добавите към вашата диета.
Бакшиш
Не трябва да ядете суров царевичен нишесте, тъй като той е свързан с анемия и недостиг на желязо и може да причини храносмилателни проблеми като газове и подуване на корема. Суровият царевичен нишесте може също да съдържа вредни бактерии, които могат да причинят заболявания, пренасяни с храна; гответе го, за да сте сигурни, че е безопасно да се консумира.
Какво е царевично нишесте?
Съставяйки повече от 50 процента от приема на въглехидрати, нишесте - което се намира главно в стените на растенията - е важен компонент от човешката диета. Касава и картофи са с високо съдържание на скорбяла, както и зърнените храни като пшеница, овес, ориз, просо и царевица.
Според училището за обществено здраве от Harvard TH Chan, всяко зърно, включително царевицата, има три основни части: зародишът, триците и ендоспермите. Когато тези три компонента се разделят по време на смилането, крайният продукт вече не се счита за „пълнозърнест“.
Триците и зародишът са силно хранителни, тъй като съдържат по-голямата част от фибрите, мазнините и B-витамините в зърнените култури. Царевичното нишесте се произвежда единствено от ендосперма на царевицата, който е с високо съдържание на нишесте и се счита за преработена храна с малка хранителна стойност.
Въпреки че му липсва хранене, царевичното нишесте е силно многофункционална съставка. Той не се използва само в храни, но и в търговски продукти като батерии, пластмаси, бебешка пудра и козметика.
Варено Versus Raw Cornstarch
Има както предимства, така и недостатъци от яденето на сурово спрямо варено търговско царевично нишесте. Суровият царевичен нишесте е по-труден за смилане от вареното царевично нишесте. Поради това яденето на суров царевичен нишесте може да причини стомашно разстройство като газове и подуване на корема, но това няма да повиши нивата на кръвната ви глюкоза толкова бързо, колкото яденето на варено царевично нишесте.
Поради това яденето на сурово или варено царевично нишесте може да бъде по-добър вариант за хората с диабет. Това каза, че дори по-добрият вариант на въглехидрати от суровото царевично нишесте за болните от диабет са боб и пълнозърнести хлябове и зърнени храни.
Готвенето на царевично нишесте също гарантира, че убивате всички вредни бактерии, с които царевицата може да е била заразена по време на отглеждане, прибиране на реколтата или опаковане. Между 1998 и 2017 г. е имало 47 огнища на болести, включително салмонела, Е. коли и норовирус, свързани с консумацията на царевица и царевични продукти в САЩ, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
Тези 47 огнища доведоха до 2159 заболявания и 96 хоспитализации. Сгответе царевично нишесте преди ядене, за да намалите риска от заболяване, пренасяно с храна.
Ползи за здравето на суровия царевичен нишесте
Според Министерството на земеделието на Съединените щати, една 28-грамова порция необогатен търговски царевичен нишесте съдържа:
- 107 калории
- 0, 3 грама фибри
- 0, 1 грама протеин
- 0 грама витамини A, B12, B6, C, D, E и K
Тъй като му липсват фибри, протеини и хранителни вещества, има много малко ползи за здравето от яденето на суров царевичен нишесте. Едно предимство е, че е много ниско на мазнини, натрий и холестерол. Освен това е без глутен и е бърз източник на калории.
Тъй като царевичното нишесте е без глутен, то може да бъде здравословна алтернатива на пшеничното брашно за лица с цьолиакия и други форми на глутенова непоносимост. Въпреки че това е така, има по-питателни брашно без глутен. Например, овесеното брашно съдържа значително повече фибри, протеини и минерали от царевичното нишесте.
Тялото ви усвоява въглехидратите и ги превръща в глюкоза, която служи като гориво за вашите клетки. Фибрите, мазнините и протеините предотвратяват скокове в кръвната ви глюкоза. Тъй като му липсват тези хранителни вещества, царевичното нишесте осигурява на тялото ви енергия по-бързо от пълнозърнестите въглехидрати.
Това може да ви бъде полезно, ако сте изключително активни или с ниско тегло. Увеличавайки консумацията на калории и въглехидрати, яденето на царевично нишесте може да ви помогне да попълните енергийните си запаси, така че бързо да наддавате на тегло.
Здравни рискове от царевично нишесте
Въпреки че бързо усвояемостта на царевично нишесте може да бъде полезна за спортистите, това е нездравословно за хората, изложени на риск от диабет тип 2. Изследване в American Journal of Clinical Nutrition, установено през декември 2015 г., че консумацията на нишесте увеличава риска от диабет тип 2 при жени в САЩ. Същото проучване показа, че консумацията на фибри намалява риска от заболяването.
Винаги, когато можете, опитайте се да ядете целия зеленчук или зърно вместо неговото преработено производно. Яжте пълноценна царевица вместо царевично нишесте или обезмаслено царевично брашно. По този начин все още ядете нишестето вътре в ядките, но също така получавате фибри, протеини и хранителни вещества. Яденето на едно средно ухо от царевица ви доставя 2 грама фибри, 3 грама протеин и малко фосфор и калий за зареждане. Освен това има само 88 калории.
