Агнешкото месо идва от младото потомство на овцете и е популярно заради аромата и постния си протеин. Въпреки че агнешкото месо е по-нежно от другите видове червено месо, една пържола може да отнеме известно време за готвене и омекване. Използването на тенджера под налягане е ефикасен начин да направите пикантна агнешка пържола. За разлика от микровълните, тенджерата под налягане се затваря в соковете, които овкусяват месото, вместо да го изсушават; за разлика от варенето, печенето и други методи за готвене, той ще запази повече от естествените хранителни вещества на месото. Готвенето на агнешка пържола в тенджера под налягане отнема много по-малко време, отколкото в бавна печка.
Етап 1
Размразете агнешката пържола, като я поставите в хладилник за 2 до 4 часа. Загрейте растителното масло в тенджерата под налягане на средно силен огън. Подправете леко агнешката пържола в олиото, без да слагате капака на котлона. Извадете агнешкото от готварската печка и оставете настрана в чиния.
Стъпка 2
Добавете нарязания лук и чесън към останалото олио в готварската печка и гответе, докато леко покафенеят и прозрачни. Добавете останалите съставки, с изключение на пилешкото или зеленчуковия запас и царевичното нишесте. Разбъркайте съставките заедно, за да се получи равномерна смес.
Стъпка 3
Върнете агнешката пържола в тенджерата под налягане и я покрийте с останалите съставки в съда. Оставете пържолата да се готви 1 минута, преди да изсипете бульона в котлона. Поставете капака върху тенджерата под налягане и го запечатайте плътно. Намалете топлината на горелката до ниска и варете 9 минути с включен капак.
Стъпка 4
Извадете тенджерата под налягане от печката и веднага поставете под студена течаща вода в мивката си, за да намалите бързо налягането вътре. Трябва да видите пара да изтича от клапана в капака. Оставете капака на готварската печка и вентила на място, докато се освободи цялата пара.
Стъпка 5
Разредете царевичното нишесте в супена лъжица вода и го смесете, докато стане гладко по консистенция. Извадете капака на тенджерата под налягане и поставете съда на слаб огън. Поставете пържолата в чиния за сервиране, оставяйки след себе си течността и другите съставки в готварската печка. Добавете разредения царевичен нишесте към останалата течност в съда. Продължете готвенето, като разбърквате, докато се сгъсти, като направите сос за пържолата. Изсипете над агнешката пържола и сервирайте веднага.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 супени лъжици растително масло
1 агнешка пържена пържола, нарязана на 1/2 дебелина
1 лук, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, натрошен
1/2 може доматено пюре
3/4 чаша пилешки или зеленчукови запаси
1/2 чаена лъжичка розмарин
Сол и черен пипер, на вкус
1 супена лъжица царевично нишесте
Тенджера под налягане
Нож
Дъска за рязане
плоча
Разбърква се лъжица
Сервиране на ястие
Бакшиш
Сервирайте агнешката пържола с рамо, ориз, ечемик и други зърна и салата или задушени зелени. Можете също да мариновате агнешкото месо с подправките няколко часа преди готвене за по-интензивен вкус.
Внимание
Внимателно прочетете инструкциите за безопасност преди да използвате вашата тенджера под налягане; може да причини сериозни наранявания, ако се използва неправилно. Не пълнете тенджерата под налягане повече от 2/3. В саксията трябва да има линия, обозначаваща тази маркировка. Никога не сваляйте капака, докато налягането се освободи от готварската печка. Използвайте бутона за бързо освобождаване, ако трябва бързо да намалите налягането.
