Ако се чудите как да се занимавате с мариноване на замразено пиле, ето какво трябва да знаете. Просто следвайте тези стъпки и препоръките за безопасност на храните и трябва да сте готови. Има и рецепта за марината за замразено пиле, която можете да опитате, ако сте в настроение за нещо различно.
Маринади: Какво и как
Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA (USDA FSIS) обяснява, че маринатата е пикантен, кисел сос, в който можете да накиснете месо, за да му придадете аромат, както и да го омекотите.
Маринадите обикновено се състоят от някаква комбинация от олио за готвене, една или повече киселинни съставки (като вино, оцет или лимонов сок) и билки и подправки. Докато месото седи в маринатата, маслото и киселината му помагат да усвои ароматите от билките и подправките.
Киселината в маринатата също кара тъканите в домашните птици да се разпадат, като по този начин я омекотяват. Разграждането на тъканта в месото също му помага да абсорбира повече течност, което го прави по-сочно. Внимавайте обаче, защото използването на твърде много киселина в маринатата може да има обратен ефект, което прави месото жилаво и жилаво.
Университетът на Илинойс разширяването отбелязва, че мариноването на месо го хапва и добавя аромат, то не убива вредните бактерии, така че е важно да следвате препоръките за безопасност на храните, за да сте сигурни, че месото ви е безопасно за консумация.
Мариноване на замразено пиле: препоръки за безопасност
Хората са склонни да оставят месо на тезгяха, докато го размразяват или мариноват; това обаче може да бъде опасно. Министерството на здравеопазването и човешките служби на САЩ обяснява, че в опасната зона между 40 и 140 градуса по Фаренхайт виреят вредни бактерии, които причиняват хранително отравяне.
Ето защо USDA FSIS препоръчва размразяването на пилето или в хладилник, в микровълнова или под студена вода, но никога на тезгяха. Тъй като вие също ще мариновате замразеното пиле, хладилникът е най-сигурният залог. USDA препоръчва да планирате предварително, тъй като размразяването на пиле в хладилник може да отнеме време. Пакет от 1 килограм без кости пилешки гърди трябва да отнеме около час, за да се размрази.
Ако обаче нямате време за размразяване и мариноване, преди да изпечете замразените пилешки гърди, можете да изпечете директно замразените пилешки гърди и да добавите подправки, билки, капчица олио и кисела съставка в съда за печене, за да овкусите аромата пиле. USDA посочва, че е безопасно да се пекат замразените пилешки гърди, без да се размразяват; въпреки това, времето за готвене може да бъде до 50 процента по-дълго.
Рецепта за замразено пиле с марината
Ако търсите рецепта за марината за замразено пиле, LIVESTRONG.com изброява рецепта за свежа марината от манго, която можете да опитате. Изтънчен, сладък, солен и пикантен, той добавя както вкус, така и хранителност към яденето ви.
Ще имаш нужда:
- 1 прясно манго
- 1 супена лъжица органично масло от рапица
- 2 супени лъжици портокалов сок
- 2 чаени лъжички корен от джинджифил
- 2 чаени лъжички кафява захар
- 2 скилидки чесън
- ¾ чаена лъжичка фина морска сол
- ¼ чаена лъжичка люспи от червен пипер
Ето какво трябва да направите:
- Подгответе съставките: Обелете мангото, извадете ямата и натрошете пулпата на големи парчета. Обелете корен от джинджифил и го нарежете на ситно. Смелете скилидките чесън.
- Смесете всичко заедно: Сложете всички съставки в блендера и ги смесете на ситно пюре.
- Мариновайте пилето: Нанесете сместа върху пилешките гърди и ги оставете да се мариноват минимум два часа, в хладилника. Според USDA, домашните птици могат да се мариноват в хладилника до два дни.
Според LIVESTRONG.com тази рецепта работи за до 2 килограма месо и съдържа 60 грама въглехидрати, 15 грама мазнини и 2 грама протеин. Той добре допълва пилешкото месо, тъй като пилешкото месо е добър източник на протеини и няма значително количество въглехидрати на USDA.
