Италиано-американците на източния бряг на САЩ често наричат доматения сос "сос". Явно идва от италианската дума sugo, което означава грави. Sugo al pomodoro е доматена сонда, а sugo all'arriabbiata е пикантна доматена сос. Доматеният сос, или доматеният сос за доматена паста, се прави от пресни или консервирани домати с чесън, лук и билки като магданоз, риган и босилек. Това е проста рецепта, бързо се събира и къкри, докато сосът стане гъст като сос. Италианските наденички, сладки или пикантни, придават вкус и богатство на соса.
Етап 1
Загрейте голям тежък съд на средно силен огън. Пробийте колбасите на няколко места с вилица или малък остър нож. Гответе колбасите, докато започнат да покафеняват, около пет минути.
Стъпка 2
Извадете колбасите от тенджерата и изсипете мазнината. Загрейте зехтина в същия тиган. Добавете лука към олиото и пасирайте на среден огън, като разбърквате често с лъжица за смесване. След пет минути добавете чесъна и задушете още минута.
Стъпка 3
Изсипете натрошените домати и пюрето в съда с наденичките. Добавете магданоза, ригана и натрошения червен пипер в тенджерата. Разбъркайте, за да комбинирате всички съставки.
Стъпка 4
Доведете сместа до кипене и намалете котлона до средно нисък. Варете доматеното сос и колбасите за 30 минути, като бъркате често, докато колбасът се свари.
Стъпка 5
Вкус за подправка. Добавете сол и черен пипер на вкус. Гарнирайте с ивици листа от босилек. Сервирайте наденичките цели или нарязани, с доматената сос и любимите си тестени изделия.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Голям тежък съд
1 килограм сладки италиански колбаси
Малък нож или вилица
2 супени лъжици зехтин
1 голям лук, нарязан на ситно
Лъжица за смесване
4 големи скилидки чесън, кайма
1 1/2 консерви от 28 унции натрошени домати с добавено пюре
1/4 чаша нарязан пресен италиански магданоз
2 чаени лъжички пресни листа от риган
1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер
Сол
Пипер
8 големи листа босилек, нарязани на ивици
Бакшиш
Внимание
Бъркайте често, тъй като естествената захар в доматите може да доведе до изгаряне на соса на дъното на тигана.