Картофите от червена кожа съдържат по-малко нишесте от останалите картофи, което им придава по-твърда, восъчна текстура. Те придържат добре формата си след готвене, което ги прави чудесни за картофи с печени картофи, картофени салати, супи, гювечи и печени. Кожата е по-тънка, отколкото при повечето други картофи и те често се сервират на кожата. Поради ниското нишесте те не са добри кандидати за пюре; те ще бъдат лепкави и гнойни. Можете да готвите картофи с червена кожа по различни начини, за да изведете различни нюанси в аромата. Оказват се страхотно независимо дали са варени, печени или микровълнови.
подготовка
Етап 1
Изберете само пресни картофи, които нямат зелени петна, кълнове, петна или меки участъци. Няколко лоши картофа ще развалят вашето ястие.
Стъпка 2
Настържете картофите обилно под течаща вода. Изсушете ги с чиста кърпа преди печене или пържене.
Стъпка 3
Обелете и нарежете или нарязайте картофите, ако рецептата изисква това. Кожата е тънка и ароматна. Той съдържа по-голямата част от хранителните вещества и добавя цвят към вашата чиния, така че дръжте кожата, освен ако рецептата не изисква конкретно премахване на кожите
варено
Етап 1
Напълнете голям съд с достатъчно вода, за да покриете картофите с поне 2 инча. Оставете достатъчно място в съда, за да се вдигне водата, когато сложите картофите си.
Стъпка 2
Доведете водата до кипене. Ако харесвате вашите картофи малко по-стегнати, сложете 1/2 ч.л. лимонов сок или оцет към водата. Това помага на картофите да запазят нишестето си. Той удължава времето за готвене с малко количество и оставя картофите малко по-плътни с фина кожа на повърхността. Добавете картофите.
Стъпка 3
Оставете картофите да се готвят 12 до 15 минути, ако са нарязани, и 20 минути, ако са цели. Тествайте по-голям картоф за готовност. Трябва лесно да се пробие с вилица. Опитайте проба. Тя трябва да е гладка, кремообразна и нежна. Тествайте на всеки няколко минути, докато картофите са готови по ваше предпочитание.
Стъпка 4
Извадете картофите от водата в купа. Те са готови да нарязват и сервират. Ако ги използвате за картофена салата, оставете ги да изстинат, преди да ги нарежете. Ако ги сервирате за кратко, покрийте готовите картофи със смес от разтопено масло, магданоз и чесън и ги покрийте, за да ги запазят топли.
Печена печена
Етап 1
Загрейте фурната до 450 градуса F.
Стъпка 2
Нарежете картофите на големи парчета с големина хапка и хвърлете с чесън, сол, черен пипер и зехтин в голяма купа.
Стъпка 3
Преместете картофите в плитка тава за печене и печете до готовност, около 30 минути. Започнете тестване на всеки 5 минути след 20 минути. Те трябва да бъдат нежни отвътре и златисто кафяви отвън.
Стъпка 4
Извадете от тиган и сервирайте горещо.
подлага на микровълнова
Етап 1
Поставете картофите в капак за микровълнова фурна с 1/2 чаша вода за всеки килограм картофи.
Стъпка 2
Гответе от 6 до 8 минути на високо.
Стъпка 3
Тествайте голям картоф за готовност. Изцедете водата, сухите картофи с чиста кърпа и подправете по желание.
Неща, от които ще се нуждаете
-
12 до 16 малки червени картофа
Съд за задушаване
Нож
вилица
Дъска за рязане
Микровълнова фурна
ВАРЕНИ КАРТОФИ
1 супена лъжица. масло, разтопено в микровълнова фурна
1 1/2 ч.л. сушен магданоз
1 1/2 ч.л. сушен чесън
ПЕЧЕЛЕНА ПЕТНА
3 супени лъжици. зехтин
4 до 6 скилидки чесън, натрошен
Сол на вкус
Пресен смлян пипер на вкус
