Подходящият за вегетарианци панел от индийско сирене се предлага в твърди бели блокове. Paneer подхожда на скара или пържене в тиган с малко растително масло. Въпреки това, само по себе си paneer има вкус нежен и малко гумен. Индианците рядко ядат панировка без малко аромати и обикновено тя е съставка в по-сложно ястие. Например, панировката често се представя в ястия със спанак, домат или грах. Други традиционни индийски рецепти включват настърган или обръснат панел.
Панировка със спанак
Етап 1
Нарежете блок панел на малки кубчета, широк около сантиметър. Загрейте тежка метална решетка на средно висока температура. Добавете 1 с.л. растително масло. Запържете парчетата панировка в сгорещеното олио. Завъртете на всеки две минути, докато всички страни са златисто кафяви. Извадете от котлона и оставете на една страна.
Стъпка 2
Пуснете килограм бебешки спанак в съд с вряща, подсолена вода. Гответе в продължение на три минути, след това изцедете и изплакнете в студена вода. Използвайте ръчен блендер или хранителен комбайн, за да натрошите спанака на мокра, груба паста.
Стъпка 3
Натрошете четири лука на малки парченца и запържете в голям тиган, съдържащ растително масло, за около шест минути или до омекване. Добавете 1 с.л. от джинджифила и чесновата паста и 4 с.л. от вода. Доведете водата до кипене.
Стъпка 4
Капнете в два цели чилиса и 2 ч.л. от кориандър на прах. Поръсете в щипка сол. Сгънете в спанака и оставете част от водата да се изпари от съда.
Стъпка 5
Поставете кубчетата панел в тенджерата и разбъркайте добре. Добавете 1 ч.л. от прах garam masala. Загрейте и сервирайте веднага.
Панир и грах
Етап 1
Запържете кубчетата панировка в тиган до кафяво от всички страни.
Стъпка 2
Добавете 2 лука, 3 домата, 2 скилидки чесън и 1-инчово парче джинджифил към хранителен комбайн и смесете в къдрава паста.
Стъпка 3
Гответе сместа в горещ тиган, докато се сгъсти. Добавете 1/4 чаша обикновено кисело мляко, 1 ч.л. кориандър и 1/2 ч.л. от чили на прах. Смесете в чаша грах и гответе пет минути.
Стъпка 4
Поставете панера в граховата смес. Добавете 1/2 ч.л. от гарам масала на прах и се готви, докато панелът е горещ и мек. Сервирайте в малки купички или редом с ориз.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Рецепта №1:
8 унции блок на панел
тиган за печене
1 супена лъжица. растително масло
1 фунт бебешки спанак
4 глави лук
1 супена лъжица. джинджифилова паста
1 супена лъжица. чеснова паста
2 зелени чили
Сол
1 ч.л. гарам масала
Рецепта №2
8 унции блок на панел
тиган за печене
1 супена лъжица. растително масло
2 глави лук
3 домата
2 скилидки чесън
1-инчово парче джинджифил
1/4 чаша обикновено кисело мляко
1 ч.л. кориандър
1/2 ч.л. гарам масала
1 чаша грах
1/2 ч.л. Чили на прах
Бакшиш
Добавете тежка сметана към ястия със спанак и грах за по-богат, по-кремообразен вкус.
Внимание
Внимавайте да плюете мазнини от панела. Носете престилка и не загрявайте тигана твърде високо.
