Бобовете от майокоба са средно едър боб със слонова кост, родом от Южна Америка. Известен още като перуански фасул, азуфрадо боб, канарски боб, майкоба или мексикански жълт боб, варените зърна майокоба имат мек вкус и кремообразна текстура.
Фасулът и бобовите растения, като бобовете майокоба, могат да се използват като заместител на пинто, каннелини или страхотен северен боб в супи, яхнии, чили, салати или традиционни испански ястия. Повечето зърна осигуряват фибри, протеини, желязо и дори малко калций, според информацията за храненето, предоставена от USDA.
Консервираните зърна майокоба могат да съдържат висока концентрация на натрий и изплакнете консервираните зърна преди консумацията им или да ги добавите към други ястия, както препоръчва държавният университет в Северна Дакота.
Американската сърдечна асоциация препоръчва максимален дневен прием на 2300 милиграма натрий. Готвенето на собствен боб ще ви позволи да контролирате съдържанието на натрий, както и текстурата на готовия боб.
Готвене на боб от майокоба
Готвенето на сушен боб от майокоба изисква няколко прости стъпки и минимално кухненско оборудване, включително гевгир или цедка, голям склад с плътно прилепващ капак и лъжица.
Стъпка 1: Изплакнете бобовете от майокоба
Поставете сушените зърна майокоба в гевгир или цедка, като премахнете всички костилки, остатъци и обезцветен или натрошен боб. Изплакнете добре боба под хладка течаща вода.
Стъпка 2: Добавете малко вода
Сложете боба в голям склад. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете боба с 2 до 3 инча - сухият фасул ще попие водата, докато готвят, според Michigan State University.
Стъпка 3: Сварете фасула
Доведете водата да заври на силен огън. Оставете сместа от боб и вода да заври приблизително две минути.
Стъпка 4: Оставете боба да седи
Изключете топлината. Поставете капака на резервоара на място и оставете боба да седи, необезпокояван, два часа.
Стъпка 5: Симулирайте бобовете
Върнете топлината обратно на висока и доведете водата до кипене. Намалете топлината, така че водата да къкри. Регулирайте капака на съда, така че да не покрива напълно съда.
Стъпка 6: Проверете нежността
Използвайте лъжица, за да отстраните няколко зърна майокоба след 10 до 15 минути и ги проверете за нежност. Продължете да проверявате боба на всеки 10 до 15 минути, докато достигнат желаното ниво на нежност.
Стъпка 7: Изцедете боба
Изцедете бобовете майокоба. Добавете ги в любимото си ястие или ги съхранявайте след като изстинат.
Помислете за тези съвети
За да съхранявате варени боб от майокоба, ги лъжете в пластмасов контейнер, който има плътно прилепващ капак и добавете достатъчно вода за готвене, за да покрие боба.
Яденето на боб може да причини метеоризъм при някои хора. Опитайте да изхвърлите накисната вода и да добавите прясна вода преди готвене на боба, както е препоръчано от Клиника Кливланд, за да намалите този нежелан страничен ефект.
Можете също така да използвате ензимен препарат без рецепта, за да намалите производството на газ при консумация на майокоба. В някои азиатски култури към ивицата се добавя ивица комбу - вид изсушен водорасъл при готвене на зърна, за да ги направи по-лесно смилаеми, според клиниката в Кливланд.
