Ако искате да добавите здравословна сьомга към диетата си, но се притеснявате, че при готвенето на рибата ще я изсушите, първо опитайте да я накиснете в саламура. Соленият разтвор поддържа сьомгата нежна и влажна, а соленият компонент засилва вкуса на рибата.
Направете лесна, универсална саламонена саламура
Направата на собствена пушена сьомга започва с просмукване на рибата с концентриран разтвор на сол или саламура, казва Университетът на Аляска Fairbanks. Този лесен за овладяване метод ви осигурява добро цялостно покритие.
Направата на собствена саламова саламура е проста, отбелязва Фондацията на Джеймс Берад. Печенето на инфузирана от саламура сьомга върху кедрови дъски засилва вкуса.
Състав на саламура от саламура
- 2 чаши светлокафява захар
- 1 чаша кошерна сол
- ½ чаша вода
Как да саламура сьомга
- Смесете саламура със саламура: Комбинирайте всички съставки в средна купа. Разбъркайте, докато напълно се разтвори.
- Насолете филетата от сьомга: Покрийте двете страни на филетата от сьомга с физиологичен разтвор.
- Оставете солената саламура да изсъхне: Оставете солевия разтвор да изсъхне на въздух или използвайте вентилатор за по-бързи резултати. Когато соленият разтвор се почувства лепкав (около два часа), той е достатъчно сух.
- Извадете солевия разтвор: Изплакнете филетата от сьомга, за да отстраните голяма част от солевия разтвор. Намажете филетата сухи.
- Пригответе сьомгата за печене: Подредете филетата от сьомга от кожата надолу върху добре накиснати кедрови дъски. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
- Печете филетата от сьомга до съвършенство: Поставете кедровите дъски във фурната и печете сьомгата в продължение на 10 до 12 минути. Когато центърът на сьомгата едва е полупрозрачен, рибата се прави.
Бакшиш
Докато филетата от сьомга се накисват в саламурен саламура, подгответе пушача за употреба. Изберете внимателно вашите дървени стърготини, тъй като те могат да помогнат за вливането на сьомгата с отличителен вкус.
Опитайте тези алтернативи за аромат на сьомга
За различен обрат, пригответе лесна за приготвяне разтривана пушена сьомга, предлага NOAA Fisheries. Правенето на пушена сьомга търка само няколко минути.
Съставки от пушена сьомга
- Ивици филе от сьомга, всяка с дължина 3-4 инча с ширина 1-1, 5 инча
- Две части от нежния бърз месен втвърдяване на Morton
- Една част от пакетирана кафява захар
- Докосване на бяла захар
Как да си направите рум с пушена сьомга
- Смесете сухите си съставки: Изберете голяма купа с място за потапяне и разточване на ивиците сьомга.
- Пригответе лентичките от сьомга: Поставете лентите в разтритата с пушена сьомга. Поставете лентите върху стелажи за втвърдяване.
- Накиснете ивиците сьомга в суха саламура: Оставете сьомгата да втвърди за 18-20 минути. Не оставяйте рибата да седи твърде дълго, защото тя ще стане прекалено солена.
- Изплакнете и се върнете в стелажа: Изплакнете сухия саламура от лентите на сьомгата. Поставете лентите обратно на стелажа, за да изсъхнат на въздух. Когато върху външната част на всяка лента се появи лепкав слой, процесът на сушене е завършен.
- Пушете лентичките от сьомга: Загрейте пушача си и пуснете дървения дим. Добавете ивиците сьомга и гответе до пълното свършване.
Внимание
Съсредоточете се върху безопасността на храните и вземете мерки, за да избегнете кръстосано замърсяване, настоява USDA. Не позволявайте на рибата или месото да докосват друга храна; и измийте ножа, дъската за рязане и плотовете със сапунена гореща вода след рязане на сурови протеини.
Впечатляващи ползи за здравето на сьомгата
Многостранната сьомга е пълна с полезни омега-3 мастни киселини, за които се смята, че намаляват възпалението, посочва клиниката Майо. Вредното възпаление може да повлияе негативно на целостта на кръвоносните ви съдове и може да допринесе за инсулти и сърдечни заболявания.
Омега-3 мастните киселини могат да понижат вашите триглицериди, да намалят вашите коефициенти на кръвни съсиреци и да помогнат за намаляване на кръвното налягане. Ще имате и по-малък риск от сърдечна недостатъчност и инсулт. Мастните риби като сьомга са идеални източници на омега-3. Възрастните трябва да ядат две или повече порции (или 8 унции) риба седмично.
Ако се притеснявате от потенциално замърсяване с живак, Harvard Health Publishing отбелязва, че яденето на сьомга не представлява значителни рискове за здравето. Въпреки че някои ядещи сьомга са показали малко по-високи нива на живак, тези хора може да са консумирали и друга риба с повишени концентрации на живак.
