По-малко от 70 процента от възрастното човешко население е способно да усвоява лактозата на млечната захар. Не се задоволява да спре консумацията на млечни продукти, вместо това човечеството е измислило мляко без лактоза. Промените в млякото, необходими, за да го направят безопасно за непоносимостта към лактоза, променят хранителния си профил на фундаментално ниво.
Основи за холестерола
Някога хората са вярвали, че има само един вид холестерол и че той е универсално зле за сърцето ви. Според д-р Мехмет Оз в "Вие: Наръчник на собственика", науката за храненето сега разбира, че има три вида холестерол. Едно е лошо за сърцето ти. Друго всъщност подобрява здравето на кръвообращението ви. Трети тип се образува в отговор на кръвната захар и е свързан със здравето на панкреаса и затлъстяването.
Основи за лактоза
Лактозата е захар, която се среща естествено в млякото и други млечни продукти. Някой способен да усвоява лактозата има ензима лактаза в храносмилателния си тракт, който разгражда лактозата надолу в глюкоза и галактоза. Хората, които имат непоносимост към лактоза, нямат лактаза. Когато ядат нещо, съдържащо лактоза, те страдат храносмилателни симптоми като спазми, газове и диария. Продуктите без лактоза се произвеждат и предлагат на пазара, за да обслужват населението с непоносимост към лактоза, което всъщност превъзхожда тези, които произвеждат лактаза.
Съдържание на холестерол
Според Уолтър Уилет в "Яжте, пийте и бъдете здрави", съдържанието на мазнини в храните влияе върху нивата ви лош LDL и добър HDL холестерол. Съдържанието на захари и нишесте в храната стимулира производството на триглицериди.
LDL & HDL
USDA предоставя информация за 1 чаша порция мляко без ниско съдържание на лактоза. Една такава порция съдържа 2, 5 g мазнини, разделени между 1, 5 g наситени мазнини и 1 g ненаситени мазнини. Съдържанието на наситени мазнини ще увеличи нивата на нездравословния LDL холестерол. Ненаситените мазнини ще повишат вашия HDL, макар и не в същата степен поради по-ниското съдържание. Като цяло млякото без лактоза ще има вредно въздействие върху общото ви ниво на холестерола, защото стимулира производството на лоши холестероли повече, отколкото на добрите холестероли.
триглицеридите
Според USDA, въглехидратите в млякото без лактоза са почти изцяло захари, което му придава много висок гликемичен индекс. Колкото по-висок е гликемичният индекс на храната, толкова повече стимулира производството на триглицеридни холестероли. Въпреки че триглицеридите сами по себе си не са вредни, като LDL холестерола, по-високите числа показват по-висок риск от диабет тип 2 и затлъстяване.
