Задушените смокини могат да бъдат вкусен десерт, но те също са идеално допълнение към овесена каша и кисело мляко за вкусна закуска или закуска. Можете да задушите сушени или пресни смокини за топла, сладка почерпка, която също се справя добре с чубрица.
"Смокините са доста универсални", казва Рейчъл Стал, RD, CDN. Плюс това, те имат много добри за вас качества, включително да са богати на фибри - в половин чаша сушени смокини има 6 грама.
„Благодарение на фибрите смокините могат да поддържат храносмилателното здраве, като спомагат за облекчаване на запека“, казва Стал. „Освен това, консумирането на храни с фибри може да намали риска от сърдечни заболявания и да ви задържи по-дълго, което може да помогне при управлението на теглото“, отбелязва тя.
И това не е само фибри: Половин чаша смокини също осигурява 12 процента от дневната ви стойност (DV) на калий, 8 процента от вашия калциев DV и други витамини и минерали.
Кои видове смокини трябва да изберете?
Пресните смокини са нетрайни, но сушените смокини са издръжливи, налични целогодишно и лесни за транспортиране и съхраняване. „Ако те са на разположение и през сезон, свежите смокини винаги биха били първият ми избор“, казва Палак Пател, готвач в Института по кулинарно образование.
Black Mission смокини са често срещан свеж вариант, който ще забележите във вашия супермаркет или на пазара на фермери, казва Пател. "Когато ги отрежете, те са красиви и розови отвътре", казва тя. Друг често срещан сорт е кафявата смокиня, казва Пател. Те са малко по-малко розови отвътре и са подходящи за ядене сурови (когато са узрели) или задушаване, казва тя.
Други опции, които може да забележите в магазина, включват златисто-кафявите смокини Calimyrna и Kadota. Повечето смокини се предлагат пресни от средата на май до ноември, въпреки че вегетационният сезон може да варира леко от един сорт до друг, според Калифорнийската асоциация на производителите на смокини.
Сухите смокини се предлагат целогодишно, така че ако решите да изсушите, не забравяйте да внимавате за едно: „Когато става въпрос за ядене на сушени смокини, единствената изброена съставка трябва да бъде самата смокиня“, казва Стал. Така че, избягвайте опциите, които имат допълнителни консерванти или добавена захар.
Как да задушите сушени смокини
Какво ще ти трябва
- 1 килограм сушени смокини
- 2 до 3 чаши вода
- ножици
- тенджера
- решето
Как да го направя
- Отрязваме стеблата на смокинята с ножица и нарязваме смокините на парчета с размер на хапки. Професионален съвет: Напръскайте остриетата на ножицата си с растително масло, за да предотвратите залепването на изсъхналите смокини, когато ги режете.
- Поставете смокините в тенджера и ги покрийте с 2 до 3 чаши вода.
- Гответе смокините на слаб огън, докато омекнат, около половин час.
- Изцедете смокините в гевгира и ги оставете настрана да се охладят.
Как да задушите пресни смокини
Какво ще ти трябва
- 8 големи, пресни смокини
- 1/4 чаша захар
- ножици
Как да го направя
- Изрежете стъблата от пресните смокини с ножица.
- Поставете пресните смокини в тенджера и след това добавете вода, докато се покрият. Разбъркайте захарта във водата, докато се разтвори. Добавете още захар, ако смокините ви не са сладки.
- Поставете тенджерата върху горелката и включете котлона на средно висок. Загрейте до кипене.
- Намалете котлона на слаб и оставете да къкри свежите смокини до омекване, около 20 до 30 минути.
Бакшиш
- Вместо вода можете да задушите смокини в алкохол, като порт, ракия или червено вино, казва Пател.
- Добавете нарязан портокал или лимон към кипящите смокини за аромат. Можете също да добавите цели подправки, като канела, звезден анасон, ванилов боб или индийско орехче.
Как се сервират задушени смокини
Можете да ядете задушените си смокини точно такива, каквито са, но също така можете да се проявите креативно с няколко вкусни предложения за сервиране.
- Използвайте ги като гарнитура: Поставете ги върху овесена каша или редом с кисело мляко, както и замразено кисело мляко и сладолед, предлага Stahl. Изварата е друг добър съпровод, казва Пател.
- Добавете варени смокини към палачинки или вафли: Добавете половин чаша задушени смокини към вашата рецепта за палачинки или вафли, казва Стал.
- Сдвоете ги с млечни продукти за десерт: Задушените смокини са вкусни със сирене буррата, казва Пател. Или разбийте сирене маскарпоне с лимонов сок и мед, а отгоре поставете задушените си смокини.
