Как се готви месо от говеждо люспа

Запържната пържола се нарязва от долната филе и понякога се нарича връх от говеждо слабино. Той е по-малко нежен от по-скъпите пържоли, но има добър говежди вкус. Той е идеален за мариноване и трябва да се готви бързо на силен огън до средно рядък. Нарежете сварената пържола на тънко на зърното преди сервиране. Това е нарязването на говеждо месо, което често се използва за карне асада. В магазините за хранителни стоки от Испания често се нарича пържола пържола.

Маринована пържола на дъска за котлет. Кредит: Artush / iStock / Getty Images

Етап 1

Комбинирайте цитрусовите сокове в мерителна чаша. Добавете равно количество зехтин. Поставете сока, олиото, подправките, чесъна и соевия сос в затваряща се пластмасова торбичка и разбъркайте добре. Добавете кланичната пържола и запечатайте торбата, изстисквайки въздуха. Мариновайте до 24 часа в хладилника, като от време на време обръщате торбата.

Стъпка 2

Загрейте решетката на силен огън. Извадете пържолата от найлоновия плик и изхвърлете маринатата.

Стъпка 3

Печете пържолата на силен огън на силен огън около три минути на страна, докато пържолата се покафенее от двете страни. Използвайте термометъра с незабавно четене, за да проверите за готовност. Поставете го отстрани в центъра на пържолата. Гответе до 140 градуса по Фаренхайт за средно редки. Извадете пържолата от скарата и я оставете да почине 10 минути преди сервиране.

Стъпка 4

Нарежете пържолата тънко на зърното. Сервирайте го със салса, тортили, горещ препечен боб, салата и домати.

Неща, от които ще се нуждаете

• Сок от 1 лайм, 1 лимон и 1 портокал

  Зехтин

  2 с.л. Чили на прах

  1 ч.л. сушен риган

  1 ч.л. Земен кимион

  4 скилидки чесън, нарязан на ситно

  1/3 c. соев сос

  Пластмасова торбичка за повторно запълване, достатъчно голяма, за да побере месото

  2 до 3 фунта. пържола с говеждо клапче, по-малка от 1 инч

  грил

  клещи

  Термометър с незабавно четене

Бакшиш

Направете маринатата с други аромати. Използвайте равни количества масло и киселина, като лек оцет или вино. Добавете любимите си пресни билки, чесън или подправки. Добавете 1 с.л. кафява захар към маринатата, за да помогне на месото да покафенява бързо. Ако не слагате соев сос в маринатата си, подправете пържолата щедро със сол, точно преди да я скара.