Запържната пържола се нарязва от долната филе и понякога се нарича връх от говеждо слабино. Той е по-малко нежен от по-скъпите пържоли, но има добър говежди вкус. Той е идеален за мариноване и трябва да се готви бързо на силен огън до средно рядък. Нарежете сварената пържола на тънко на зърното преди сервиране. Това е нарязването на говеждо месо, което често се използва за карне асада. В магазините за хранителни стоки от Испания често се нарича пържола пържола.
Етап 1
Комбинирайте цитрусовите сокове в мерителна чаша. Добавете равно количество зехтин. Поставете сока, олиото, подправките, чесъна и соевия сос в затваряща се пластмасова торбичка и разбъркайте добре. Добавете кланичната пържола и запечатайте торбата, изстисквайки въздуха. Мариновайте до 24 часа в хладилника, като от време на време обръщате торбата.
Стъпка 2
Загрейте решетката на силен огън. Извадете пържолата от найлоновия плик и изхвърлете маринатата.
Стъпка 3
Печете пържолата на силен огън на силен огън около три минути на страна, докато пържолата се покафенее от двете страни. Използвайте термометъра с незабавно четене, за да проверите за готовност. Поставете го отстрани в центъра на пържолата. Гответе до 140 градуса по Фаренхайт за средно редки. Извадете пържолата от скарата и я оставете да почине 10 минути преди сервиране.
Стъпка 4
Нарежете пържолата тънко на зърното. Сервирайте го със салса, тортили, горещ препечен боб, салата и домати.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Сок от 1 лайм, 1 лимон и 1 портокал
Зехтин
2 с.л. Чили на прах
1 ч.л. сушен риган
1 ч.л. Земен кимион
4 скилидки чесън, нарязан на ситно
1/3 c. соев сос
Пластмасова торбичка за повторно запълване, достатъчно голяма, за да побере месото
2 до 3 фунта. пържола с говеждо клапче, по-малка от 1 инч
грил
клещи
Термометър с незабавно четене
Бакшиш
Направете маринатата с други аромати. Използвайте равни количества масло и киселина, като лек оцет или вино. Добавете любимите си пресни билки, чесън или подправки. Добавете 1 с.л. кафява захар към маринатата, за да помогне на месото да покафенява бързо. Ако не слагате соев сос в маринатата си, подправете пържолата щедро със сол, точно преди да я скара.
