Хранителното отравяне не е забавно време. Консумацията на гнила или развалена храна - независимо дали става дума за яйца, мляко или месо - може да доведе до треска, коремна болка, повръщане и диария ( наистина не е забавно).
Твърдо сварените яйца могат да бъдат обикновена и здравословна закуска, но те трябва да се охлаждат и боравят правилно, за да се предотврати заразяване. Помислете следващата информация и съвети за безопасност следващия път, когато се чудите колко дълго могат да седят на твърдо сварени яйца. И ако се питате дали вашата твърдо сварена закуска вече не е станала лоша, играйте на сигурно място и я хвърлете в кошчето.
Рисковете от оставяне на твърдо сварени яйца без охлаждане
Яйцата са хранителна централа, но когато се изоставят твърде дълго, носят определени рискове за здравето. Според Администрацията по храните и лекарствата около 79 000 случаи на заболявания, пренасяни с храна, са причинени от консумацията на гнили яйца всяка година.
Винаги охлаждайте яйцата веднага след като се приберете от хранителния магазин, препоръчва USDA служба за безопасност и инспекция на храните (FSIS). Твърдо сварените яйца, ако са охладени, могат да престоят една седмица и да бъдат безопасни за ядене (обелени или белени). Оставен без охлаждане обаче, срокът на изтичане пада до около два часа.
Ако твърдо сварените яйца се оставят на стайна температура за дълги периоди от време, бактериите ще растат с бързи темпове. Салмонелата е един от най-често срещаните рискове, свързани с гнилите яйца, според FSIS. Симптомите на салмонела продължават между четири и седем дни и може да се разпространи чрез замърсена храна, която не е обработена правилно. В тежки случаи салмонелата може да доведе до дехидратация и да изисква пътуване до лекаря.
Кога да се охлаждат твърдо сварени яйца
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията, трябва да изхвърлите всички нетрайни храни, които са били оставени на стайна температура за повече от два часа. За да запазите свежите яйца, ги съхранявайте при температура 40 градуса или по-студена по всяко време. Същото правило важи и за твърдо сварени яйца, както в черупката, така и извън нея.
Противно на общоприетото схващане, твърдо сварените яйца не са по-безопасни за изпускане от суровите яйца. Според Академията по хранене и диететика твърдо сварените яйца всъщност са по-податливи на бактериално замърсяване, тъй като процесът на готвене уврежда защитен слой върху черупката на яйцето. И суровите, и варените яйца (и яйчните продукти) трябва да бъдат хладилни.
Лошите яйца не винаги имат неприятна миризма, затова го играйте безопасно, като практикувате правилна безопасност на храните. Преди да заври, изхвърлете всички яйца, които имат пукнатини или несъвършенства в черупката, препоръчва FDA. Гответе яйцата, докато жълтъкът и бялото станат твърди. Ако сервирате ястие, което съдържа твърдо сварени яйца на парти, като отклонени яйца, поставете чинията си за сервиране върху лед, за да запазите яйцата студени по време на сервиране. Задайте таймер, за да напомните да охлаждате остатъците в рамките на два часа. Ако яйцата ви седят по-дълго, отколкото трябва, играйте го безопасно и ги изхвърлете.
