Впечатляващият пурпурен цвят на Longanisa ви спира в следите ви, когато за пръв път се натъкнете на него, но пикантният й, сложен вкус, остър аромат и лекота на приготвяне ви кука и ви кара да се връщате за още. Longanisa се предлага в толкова много форми, колкото може да наденица, но трябва само да готвите прясна longanisa, която намирате за разхлабена и опакована в обвивки за свине. Подобно на хоризото, което е сходно по цвят и вкус, longanisa съдържа около 70 процента постно свинско месо и 30 процента тлъст, така че можете леко да го натрошите до безопасна вътрешна температура, след което да го натрошите в собствената си мазнина.
Случаят Лонганиса
Етап 1
Размразете колбасите longanisa в чиния в хладилника за около 8 часа, ако са замразени. Поставете колбасите в праволинеен тиган и ги покрийте с около 1/2 инча вода.
Стъпка 2
Поставете тигана на печката на средно силен огън и оставете да къкри, докато водата се изпари, около 15 до 20 минути.
Стъпка 3
Сотирайте, докато обвивката избие, около 10 минути, като разточвате колбасите в тигана, колкото е необходимо, за да се готвят равномерно от всички страни.
Стъпка 4
Изцедете longanisa върху няколко хартиени кърпи и сервирайте веднага.
Разхлабена Лонганиса
Етап 1
Оформете longanisa в банички с дебелина около 1/2 инча и 3 инча широка или поставете палма longanisa върху парче пластмасова обвивка и я навийте в стегнат цилиндър. Можете също да разпръснете longanisa на равен слой в дъното на намазана с масло соте.
Стъпка 2
Загрейте оскъдно количество олио в тенджера за сос и го поставете на среден огън. Загрейте олиото за няколко минути и добавете наденицата. Ако навиете longanisa, внимателно го развийте, преди да го поставите в тигана.
Стъпка 3
Запържете за 2 до 3 минути, преди да обърнете баничките с шпатула или да разбъркате хлабавата наденица. Навийте валцуваните longanisas в тигана, за да ги приготвите от всички страни, без да ги разбивате.
Стъпка 4
Запържете longanisa за още 8 до 10 минути, като разбърквате или обръщате на всеки 2 или 3 минути. Напълно приготвената колбаса longanisa няма следи от розово вътре и соковете се избистрят.
Стъпка 5
Изцедете longanisa върху чиния, облицована с няколко хартиени кърпи, и намажете горната част с хартиена кърпа. Сервирайте веднага.
Бакшиш
Можете също така да печете каша и разхлабена longanisa в плитка чиния в 350 градуса по Фаренхайт фурна за 15 до 20 минути, ако желаете.
Поставете термометър с незабавно отчитане в longanisa по дължина, за да проверите за безопасна вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.
