Как да готвя филе от риба на грил тиган

Нищо не прави рибното филе да изглежда толкова съблазнително, колкото онези наситени кафяви петна на грил. Можете да ги получите на филета си, дори когато времето не е подходящо за печене на скара, като използвате тиган с грил. По-специално е удобен грил тиган с чугун; просто го подправете добре. Подправените съдове за готвене от чугун помагат да се предотврати прилепването на рибата към грил тигана и да се разпадне, когато се опитате да го обърнете или извадите. Готвенето на рибни филета в грил тиган отнема само няколко минути, а за него са необходими по-малко мазнини - и прави ястие с по-ниско съдържание на калории - отколкото за рязане в тиган.

Етап 1

Размразявайте замразените рибни филета, преди да ги готвите на грил тиган; в противен случай външните слоеве месо се преваряват, преди центъра да бъде безопасно приготвен. Повечето филета се размразяват след 12 часа в хладилника. Ако са запечатани в херметични опаковки, размразете ги, като ги потопите в студена вода за 45 до 60 минути. Заменете водата след половин час с нова, по-студена вода.

Стъпка 2

Извадете филетата от опаковките им и ги изпечете с хартиени кърпи. Намажете и двете страни на рибата с готварско масло или разтопено несолено масло. Подправете ги на вкус със сол, черен пипер и всякакви други билки, подправки или аромати, които искате да използвате. Цитрусова кора, смлян чесън, копър, розмарин, естрагон, мащерка, къри на прах, предварително приготвени руини от морски дарове и смеси за почерняване или канюн са няколко варианта, които допълват рибното филе от готварска печка.

Стъпка 3

Загрейте грил тиган на средно силен огън в продължение на няколко минути, докато не стане твърде горещо, за да държите ръката си точно над него. Поставете филетата на грил тиган, обърната с лице нагоре, ако имат кожа. Оставете ги на място за 1 минута, така че грил тиганът маркира хубаво търсене. Ако не се освободят лесно от тигана, когато плъзнете широка шпатула под тях, потърсете още няколко секунди, докато не можете да ги извадите лесно. Завъртете филетата на 90 градуса и гответе за още една минута, за да създадете модел на кръстосана връзка.

Стъпка 4

Обърнете филетата внимателно с шпатула. Внимавайте да подкрепите цялото филе, за да не се разпадне, тъй като повечето риби започват да стават на люспест, тъй като се доближават. Гответе филетата от втората страна, докато плътта стане напълно непрозрачна по целия път до центъра. По-тънките филета може да се нуждаят само около 1 минута след завъртането, докато по-дебелите разфасовки може да са необходими до 7 или 8 минути след обръщане.