Готвенето на яйца на решетка е всичко в китката. Функционално единствената разлика в грил и тиган е закрепената повърхност за готвене. Използвайте подходящ темп на решетка за яйца за най-добри резултати.
Яйцата са универсална съставка, която е добър източник на протеини и други основни витамини и минерали, според USDA.
За да компенсирате неподвижната повърхност за готвене, когато правите яйца на електрически тиган, трябва да имате малко финес в китката си, особено когато готвите свръх лесни яйца. Голяма офсетна шпатула е сред основните инструменти за пържене на яйца върху решетка.
Използвайте метална шпатула с тънък профил, ако имате чугунена решетка и силиконова шпатула за електрически решетки с нелепващи повърхности.
Опитайте Sunny-Side Up
Стъпка 1: Счупване на яйцата
Изберете яйца, които не се напукват, когато правите яйца с електрически тиган. Според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, напуканите яйца осигуряват директен достъп на вредни бактерии.
Натрошете всяко яйце в чаша. Напукайте яйцата от широката им страна на работната повърхност, така че струпките от черупки да не попаднат в яйчния белтък.
Стъпка 2: Подгответе решетката
Задайте чугунената решетка на печката и регулирайте горелката на средно ниска. Ако имате електрическа решетка, леко намажете с готвене повърхността и я поставете на 325 градуса по Фаренхайт - подходяща температура на решетката за яйца.
Стъпка 3: Изсипете яйцата върху решетката
Изсипете всяко яйце от чашата върху повърхността на решетката. Овкусете яйцата с кошерна сол и прясно смлян черен пипер.
Стъпка 4: Добавете вода и покрийте
Изсипете малка лъжица вода върху решетката и оставете да втаса за секунда. Покрийте яйцата с капак.
Стъпка 5: Гответе до задаване на бялото
Варете яйцата, покрити за една минута; след това разкрийте. Продължете готвенето, докато побелеят, около 30 секунди.
Стъпка 6: Извадете и сервирайте
Плъзнете офсетната шпатула под яйцата и ги повдигнете от тигана. Направете ъгъл на яйцата, ако трябва, за да можете да плъзнете шпатулата под тях чисто.
Бъркани яйца с електрическа стелка
Стъпка 1: Загрейте решетката
Загрейте чугунената решетка на среден огън или смазана или смазана електрическа решетка до 325 F.
Стъпка 2: Разбийте и подправете
Разбийте яйцата заедно с около 1 супена лъжица мляко за всяко и сезон на вкус. Въпреки че обикновено се използва мляко или сметана, малко заквасена сметана, култивирана мътеница или кисело мляко не само работи, но добавя малко приятна тръпчивост, която контрастира на мастния жълтък.
Стъпка 3: Добавете малко масло
Отчупете малки парченца студено масло и ги разбийте в яйцата. Парчетата масло смажете изварата и направете яйцата по-пухкави. Можете да добавите и щипка сода за хляб за допълнителна пухкавост, ако желаете.
Стъпка 4: Внимателно завъртете яйцата
Изсипете яйцата върху решетката. Плъзнете леко дъното на офсетната шпатула върху върха на яйцата с кръгово движение за около 1 минута.
Стъпка 5: Обърнете яйцата
Обърнете шпатулата и разклатете яйцата към вас, за да ги обърнете. Изключете топлината на решетката и оставете яйцата да се готвят с остатъчна топлина, докато достигнат желаната твърдост.
Яйцата ще достигнат пълна твърдост, ако ги оставите на решетката за 30 секунди, след като я изключите; те ще бъдат най-тихите им, ако ги премахнете веднага щом изключите решетката.
Гответе лесно, средно или твърдо
Стъпка 1: Загрейте електрическата решетка
Натрошете всяко яйце в чаша. Поставете добре смазана чугунена решетка на среден огън върху печката или поставете добре смазана електрическа решетка на 325 F.
Стъпка 2: Изсипете яйце върху решетката
Изсипете яйцето от чашата върху решетката. Гответе яйцето, докато бялото се окичи и се превърне непрозрачно, около една минута.
Стъпка 3: Плъзнете шпатула под яйце
Плъзнете лявата страна на шпатула под дясната страна на яйцето, ако сте с дясна ръка; ако сте с лявата ръка, плъзнете дясната страна на шпатула под лявата страна на яйцето.
Не плъзгате предната част на шпатулата под яйцето, както обикновено; плъзгате цялата лява или дясна страна на шпатулата под яйцето.
Стъпка 4: Преобърнете плавно
Превъртете китката си, когато получите шпатула под яйцето. Не вдигайте яйцето и пуснете обратно на решетката с главата надолу, за да го обърнете; ще разбиете жълтъка всеки път. Просто разточете шпатулата върху гладко и течно с яйце отгоре.
Стъпка 5: Гответе до готовност
Гответе яйцето за около 15 секунди, след като го обърнете за свръх лесно; гответе яйцето за 30 секунди за свръх-средно; сварете яйцето за една минута, след като го обърнете за прекалено твърд.
Консумирайте яйца веднага след готвене за най-добро качество. Изхвърлете остатъчните яйца, които са били на стайна температура повече от два часа, както е препоръчано от Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA, за да намалите риска от заболявания, пренасяни с храна.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Малки чаши или чаши
Масло или растително масло
Сода за хляб (по избор)
Кошер сол
Прясно смлян черен пипер
Офсетова метална или силиконова шпатула
Бакшиш
Използвайте пръстени за пържене, ако искате да придадете на яйцата чиста, кръгла форма. Поставете пръстен за пържене върху решетката, изсипете яйцето в него и отстранете ринга след 30 секунди.
