Пресните билки имат място във всяка здравословна кухня, защото придават ярък, свеж вкус на вашите ястия, като същевременно са с ниско съдържание на калории, мазнини и натрий. Килантрото и магданозът не са изключение - чаша от двете билки съдържа по-малко от 25 калории и може да се похвали с по-малко от половин грам мазнини и по-малко от 35 милиграма натрий. Магданозът и килантрото също споделят подобни хранителни профили, а добавянето на всяка билка към готвенето ви повишава приема на витамини и минерали.
Витамин А Powerhouse
Както магданозът, така и килантрото служат като отлични източници на витамин А, хранително вещество, необходимо за здравия растеж на клетките. Витамин А взаимодейства с вашата ДНК, активирайки гени, които клетките ви трябва да се развият от незрели новородени клетки в зряла тъкан. Той също така засилва имунната ви система, като ръководи развитието на белите кръвни клетки и насърчава здравата кожа, като поддържа растежа на кожните клетки. Поръчка от 1 чаша пресен магданоз - приблизително 2 унции - осигурява 5, 054 международни единици (IU) витамин А, докато еквивалентната порция пресен килантро съдържа 4 049 IU. Сервирането на двете осигурява целия ви препоръчителен дневен прием, който е 3 000 IU за мъже и 2333 IU за жени.
Фолат и витамин К
Добавете магданоз или килантро към диетата си като източник на фолати (витамин В-9) и витамин К. Тялото ви разчита на фолат за насърчаване на здравия растеж на клетките, като спомага за направата на ДНК, както и за поддържане на мозъчната функция. Витамин К активира протеините, необходими за образуването на кръвни съсиреци. Възрастните се нуждаят от 90 до 125 микрограма витамин К дневно. Една порция пресен магданоз съдържа 984 микрограма, докато порция цилантро има 186 микрограма, като двете осигуряват повече от един ден прием на витамин К. И жените, и мъжете се нуждаят от 400 микрограма фолат дневно. Една порция пресен магданоз съдържа 91 микрограма фолат, около 23 процента от дневната нужда, докато порция пресен цилантро осигурява 37 микрограма фолат, което е около 9 процента.
Желязо и витамин С
Магданозът и килантрото осигуряват желязо и витамин С. Тялото ви използва желязо за производството на хемоглобин - протеинът, който помага на червените кръвни клетки да транспортират кислород. Витамин С помага на тялото ви да абсорбира желязо и укрепва съединителните тъкани. Една чаша пресен магданоз осигурява 90 процента до 100 процента от дневната нужда от възрастен витамин С. Cilantro има 16 милиграма витамин С на чаша, което е 18 процента до 21 процента от дневната нужда за възрастни. Всяка чаша пресен магданоз съдържа 3, 7 милиграма желязо, което е около 20 процента от дневните нужди за жените и 46 процента за мъжете. Чаша цилантро предлага 1 милиграм желязо - 6 процента от дневните нужди на жената и 13 процента от нуждите на мъжа.
Готвене с магданоз и Cilantro
Магданозът и килантрото споделят подобни приложения в кухнята, въпреки че допълват различни вкусове. Опитайте да добавите грубо нарязан магданоз към смес от киноа, нарязани зеленчуци и лимонов балсамов винегрет или използвайте прясно нарязан килантро в черен боб и препечена салата от царевица. Смесете магданоз със зехтин, пармезан и лешници за домашно песто от магданоз или отидете за песто от килантро, като комбинирате пресен килантро с люспи от червен лют червен пипер, нарязани бадеми и зехтин. Като алтернатива, увясете магданоз, като го разбъркате в горещи, задушени зеленчуци - като грах или нарязани моркови - или добавете шепа цилантро към пуешки лют червен пипер, за да добавите аромат.
