Печено от еленови крака е значително парче месо, което може да нахрани средно от 10 до 12 души. Краката на елените са най-нежни от млад елен. Докато еленът старее, мускулът става по-твърд и е трудно да се готви и яде. Месото от елен е с ниско съдържание на мазнини и калории, което предлага здравословна алтернатива на говеждото. Краката на елените трябва да се готвят до максимум 126 градуса по Фаренхайт на хранителен термометър. Според "Field & Stream" това е температурата, когато месото достигне средно рядка степен на готовност. Тъй като ще продължи да готви, след като го извадите от фурната, тази температура гарантира, че няма да се преохлади и изсъхне.
Етап 1
Създайте разтривка за крака на елените, като използвате сушени билки и подправки, смлян чесън и зехтин. Смесете 1/2 чаша от всяка подправка с 1/4 до 1/2 чаша зехтин. Трябва да направите паста, наподобяваща паста, която е достатъчно тънка, за да се разнесе.
Стъпка 2
Разтрийте сместа от подправки по целия крак на елените. Увийте крака в пластмасова обвивка и го охладете за една нощ, за да може ароматите да се мариноват в месото.
Стъпка 3
Загрейте фурната си до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Намажете крака на елените със зехтин и го поставете в тава за печене на стелаж.
Стъпка 5
Печете крака на елените за един час.
Стъпка 6
Бастирайте крака на елените, като използвате 2 чаши запас от говеждо или диво месо. Обърнете крака на елените и продължете да го печете още час.
Стъпка 7
Обърнете отново печеното и го намажете с останалата част от запаса. Печете го за още 15 минути.
Стъпка 8
Проверете вътрешната температура. Ако е поне 126 градуса по Фаренхайт, кракът на елените се прави и може да бъде изваден от фурната. Ако не, продължете да го печете на 15 минути, докато не постигнете подходяща температура.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Елен крак
Тавичка за печене със стелаж
Зехтин
Подправки като мащерка, розмарин, сол, черен пипер, чесън, магданоз или дафинови листа
Пластмасова опаковка
Термометър за храна
4 чаши говеждо или еленови запаси
