Познатата зелена зимна тиква с оранжева плът, наречена жълъдова тиква, получава името си от дълбоките си зелени хребети, както и от широкия си връх, който постепенно се стеснява до тясно дъно. Комбинирането на тиква с масло и сироп подчертава сладкия й вкус. Естествено малкият сорт тикви е достатъчно умален, за да бъде приготвен цели, след това обелен и пюре или на кубчета.
Цялата истина
Някои видове зимни тикви са твърде големи, за да се готвят ефикасно, без да се намаляват наполовина или на четвърт. Типовете тикви за жълъди и спагети обаче са склонни да останат в зоната на комфорт за цялостно готвене. Едно предимство на този метод е, че не е нужно да обелвате или нарязвате твърдия суров зеленчук. Когато искате да го приготвите цял, потърсете тиквички, които не са по-големи от 6 инча в диаметър. По-големите трябва да бъдат нарязани на парчета или наполовина.
Печене или запечене
Изпичането или микровълновото печене на цяла тиква ще даде най-надеждните резултати. Без значение кой метод използвате за приготвяне на тиква, винаги започвайте с пробиване на дупки по цялата тиква, за да предотвратите натрупване на натиск - или зеленчукът може да избухне. Печете тиквата в фурна от 325 градуса по Фаренхайт за 90 до 120 минути или докато черупката не стане по-малко твърда. Като алтернатива, микровълновата цяла тиква на високо за най-малко 10 минути. Ако черупката не дава, когато се издава, или кожата не може да бъде пробита лесно, микровълнова я на пет минути, докато омекне.
Полу-изпечени идеи
Поддържането на тиквички от жълъди цели за първата част от процеса на готвене омекотява кората и плътта, така че да се реже по-лесно на половинки. Напълнете половинките с плънка или комбинация от масло и сироп, след което възобновете готвенето им. Когато затваряте тиква от жълъди, частично микровълновайте пробити, цели зеленчуци в продължение на пет минути, след това микровълнете напълнените половинки за още две до пет минути. За печене извадете целия тиква от фурната след около 15 минути, намалете наполовина, след което върнете половинките във фурната за още 15 до 30 минути.
Bubble Trouble
По-малките сортове зимни тикви, като тиква за жълъди, могат да бъдат сварени, без да се нарязват на парчета, точно както могат да бъдат изпечени или микровълнови. Бъдете все пак подготвени за факта, че варената тиква често е по-водниста и нежна от тези, приготвени по други методи. Може да се наложи да изцедите обелените, нарязани на кубчета парчета, преди да пюрирате или сервирате, и да добавите допълнителни аромати. Преди да заври, пробийте кожата на няколко места, за да предотвратите нарастване на налягането, преди да поставите тиквичката във врящата вода. Гответе в покрит съд при средно кипене около един час.
