Кремообразната бяла консистенция на съкращаването на зеленчуците е основен продукт в много домове. От приготвянето на люспести бисквити и круши за пай до запържването на пилешко месо и риба, употребите за скъсяване на зеленчуци са впечатляващи. Въпреки това, скъсяването на зеленчуци съдържа съставки, които трябва да ограничите, когато следвате здравословна диета. Научаването как да направите своите предястия и сладки лакомства вкусни, без да използвате скъсяване на зеленчуци, ще ви помогне да избегнете част от мазнините и калориите, свързани с този тип съкращаване.
Хранителна информация
Една рецепта за бисквити или сладкиши може да изисква 1 чаша съкращаване, което има 1812 калории. Супена лъжица за съкращаване има 113 калории. От тези калории чашата съдържа 204 г мазнини, а супената лъжица - 12, 80 г. Около 25 процента от калориите на мазнини са от наситени мазнини, 10 процента са от мазнини, а останалите мазнини са от мононенаситени и полиненаситени мазнини. Съкращаването на зеленчуците има малки количества витамин Е и около 7 mcg витамин К на супена лъжица.
Здравни съображения
Наситените и трансмазни компоненти на съкращаването на зеленчуците са загрижени, тъй като Диетичните насоки за американците сочат, че и двете мазнини допринасят за различни заболявания, от сърдечни заболявания до затлъстяване. Ако следвате 1800 калорийна диета, трябва да ядете не повече от 10 процента от калориите си или 20 грама от наситени мазнини. Само 2 супени лъжици зеленчуково съкращаване съдържат повече от препоръчителната ви дневна надбавка.
Пюрета от плодове
Бананово пюре, пюре от ябълки или сини сливи са здравословни заместители за скъсяване на зеленчуци. Въпреки че ароматите може да са малко по-различни, вие ще свикнете с разликата. Неподсладеният ябълков сос добавя влага към мъфините с боровинки, а пюрето от сини сливи придава на брауничките дъвчаща текстура, без да променя шоколадовия вкус. Използвайте бананово пюре на мястото на скъсяване в бананови мъфини или хляб. Експериментирайте с вашите рецепти, за да определите дали можете да замените 1 чаша плодово пюре директно за 1 чаша съкращаване или ако трябва да добавите малки количества по-здравословен маргарин, за да осигурите добри резултати.
Маслиново или канолово масло
Вместо да пържите риба, домашни птици или сирени пръчици със сирене в горещо скъсяване, използвайте зехтин или рапично масло, за да търсите меса или разбърквате зеленчуци. Въпреки че маслиновото и каноловото масло имат по-голям процент по-здравословни мазнини, и двете съдържат около 240 калории за 2 супени лъжици и 1 900 калории за 1 чаша. Използвайте възможното минимално количество масло, когато сотирате зеленчуци за тестени или оризови ястия и избягвайте напълно потопяването на зеленчуци или месо в масло.
