Тенденцията да се назовават свински котлети след телешки пържоли може да предизвика леко объркване в тезгяха на месаря. И все пак нищо не се е променило, когато става въпрос за приготвянето им на кухненския плот. Рибни свински котлети, например, са само основни котлети от свинско ребро с по-любимо име.
Понякога тези свински котлети дори се наричат свински рибени пържоли. Какъвто и метод за готвене да изберете за тези нежни котлети, винаги се уверете, че свинското месо е достигнало вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт, за да убие вредните бактерии и почива в продължение на три минути, както е препоръчано от Академията по хранене и диететика, преди да сервирате.
Използвайте Skillet
Основният метод за соте за рецепта за свинско свинско е да се готвят подправени пържоли в тежка дъно, омазана тиган на средно силен огън. Преместете рибеите около тигана, като ги завъртите поне веднъж, докато готвят. Свинското трябва да отнеме около три минути на страна.
Ако използвате същия тиган, за да сотирате други съставки, за да покриете рибеите, например напоени с вино гъби или кафяви круши, дръжте свинското месо топло и сочно под тентирано фолио, докато готвите гарнитурата.
Брейз в соковете
Печенето по същество ви позволява да готвите свински котлети в собствен сос, вливайки ги с аромат и влага. Започнете с подреждането на риби в загрята, смазана тава. Когато и двете страни са сготвили около четири минути на една страна, извадете котлетите и по-голямата част от допълнителната мазнина от тигана.
Добавете около 1 чаша течност за готвене, като бира, вино, пилешки запас или сайдер, в тигана. Поставете котлетите в течността и оставете да къкри покрити за още пет минути. За да превърнете течността за готвене в сос, дръжте котлетите топли на чиния, докато кипнете течността на среден огън, докато намалее наполовина.
Бакшиш
Запазете остатъчните свински котлети с остатъци за друга вкусна храна. Охладете свинското на 40 F или по-хладно и консумирайте в рамките на три до пет дни. Или замръзвайте при нулеви градуси за четири до шест месеца, както е препоръчано от Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.
Грил Вашите свински котлети Ribeye
Преди да скарате рибено свинско котлети, инжектирайте ги с аромат и ги омесете, като ги мариновате за една нощ. Използвайте около 1 чаша течност за всеки четири котлета. Експериментирайте със смес от течности, като зехтин и червен винен оцет, или плодови сокове, фъстъчено масло и соев сос.
Добавете допълнителни билки и подправки. След като вашата дървена въглища или газова скара е готова, претърсете свинските котлети от двете страни на директна топлина, след което ги преместете на по-хладното място на скарата. Гответе покритите риби за поне три допълнителни минути от всяка страна.
Направете ги хрупкави
Нежно изпечените свински котлети започват с ароматно начало, ако хляб и първо ги търсите. Основна техника за паниране включва намазване на котлетите, потапянето им в разбитите яйца, след което ги драгиране в купа с галета, смесени със сушени билки и сирене пармезан.
След като покафенеят котлетите в тиган на средно силен огън в продължение на две минути на една страна, поставете котлетите във фурна, предварително загрята до 425 F. Котлетите ще станат хрупкави и ще се сварят напълно за около 20 минути.
Внимание
Не е безопасно да приемете, че свинското месо се „прави“ въз основа на цвета на вашето месо. Винаги проверявайте вътрешната температура с помощта на калибриран термометър, както е препоръчано от системата за съвместно удължаване.
