Пушената царевица на кочана е толкова добра, колкото звучи. Изисква повече усилия от обикновената царевица, но си заслужава. За да направите царевица върху кочана на пушач, ще ви трябва достъп до пушач на открито. Това е подобно на скара.
Грилът Traeger често се препоръчва за пушене, печене и храна на скара. Тъй като Traeger е водещата марка скара, използвана за пушене, този специфичен вид варена царевица често се нарича Traeger царевица на кочана във фолио или без фолио.
Безопасна ли е пушената храна?
Царевицата е отличен източник на хранителни вещества. Според USDA, царевицата е с високо съдържание на фибри, протеини, магнезий, цинк, калий и витамин С. Може да се счита за зеленчук, зърно и плод поради многото начини, по които царевицата може да бъде събрана. За да извлечете най-много хранителни вещества от вашата царевица, практикувайте здравословни техники за готвене.
След публикуването на проучване от 1980 г. в Bibliotheca Nutritio et Dieta , изследователите и населението са обезпокоени от възможните канцерогени, свързани с пушени храни. На места, където пушеното месо се консумира силно, честотата на рак на червата е по-висока.
За щастие може да има начини да намалите канцерогенните ефекти от пушенето на вашата храна. Според изследвания, публикувани в Science Daily, технологията може да намали замърсителите в пушената храна, като същевременно поддържа страхотния вкус. Изследователите предлагат да се използват зеолитни филтри за премахване на вредни съединения. Зеолитните филтри често се използват в автомобилната индустрия и в момента изследователите разработват подобни филтри, които могат да се прилагат за храна.
Трябва също да практикувате правилна безопасност на храните, когато става дума за готвене с алуминиево фолио. Traeger царевица върху кочана във фолио излага храната ви на алуминий, който е метал. Въпреки че са необходими повече изследвания, проучване от юни 2018 г., публикувано в Хранителни добавки и замърсители, установи, че контактът с алуминий увеличава концентрацията на алуминий в храната само незначително.
Как да пушите царевица
За да направите царевица Traeger върху кочана във фолио, ще ви трябват само няколко съставки и малко необходимо оборудване. Ако нямате грил Traeger, можете да използвате друг вид скара или традиционно барбекю.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Traeger скара
Царевица на кочан
Голяма купа с вода
Алуминиево фолио (по избор)
Зехтин или масло
Сол и други подправки или подправки
Започнете с приготвяне на вашата царевица. Издърпайте обратно люспите и отстранете царевичните коприни. Почистете царевицата, за да няма остатъци.
Накиснете царевицата в купа със студена вода до час преди печене на скара. Това омекотява люспите и не им позволява да залепват. След това намажете сухата царевица с кърпа.
След като царевицата се накисне и изсуши, тя е готова за подправяне. Можете да използвате масло, немаслено масло или зехтин за покритие. Поръсете със сол и всякакви подправки, като например червен пипер или лют червен прах. След като овкусите, дръпнете люспите обратно върху царевицата. Можете да поставите царевичните люспи директно върху скарата или да увиете във фолио, за да предотвратите допълнително залепването и да насърчите дори готвенето.
Загрейте скарата до приблизително 300 градуса по Фаренхайт. Поставете царевицата върху решетка далеч от запалените дървени стърготини или въглища. Оставете царевицата да пуши до 45 минути. Проверете пушената си царевица на кочана след 30 минути.
Рецепти за пушена царевица
Рецептите за пушена царевица могат да се използват като гарнитура или предястие към основното ястие. Пушена царевица на кочана със зехтин, масло, сол и черен пипер е класика, но можете да използвате и други подправки и подправки.
Например кайенският пипер или лютата чушка добавят южнозападния елемент към царевицата. За вдъхновената от Мексика улична царевица добавете подправка Tajin, която е смес от чили, лайм и сол.
Други рецепти за пушена царевица варират в зависимост от вида на използваните дървени стърготини и от това дали се използва или не царевичната обвивка. Ябълковият чипс може да се използва за създаване на сладък, но опушен вкус. Въпреки че коприната на царевицата се отстранява, запазването на люспите позволява подправките да се мариноват върху царевицата, преди да се копаят.
