Цвекло от Chioggia, изрязано през центъра, разкрива модел на концентрични светлочервени и бели пръстени. Новото цветово съчетание и сладък вкус на Chioggias прави това цвекло от престолонаследник любимо за салати и гарнитури, които дори придирчивите ястия могат да оценят. Богати на фолати и нискокалорични, това цвекло е ароматен източник на фибри. Прясно набраното малко цвекло от Chioggia пристига в магазините на фермерите, започвайки в началото на лятото, точно навреме, за да озари сезона на готвене на открито. Предлага се целогодишно в магазините за хранителни стоки със здрав отдел за производство, по-големи размери Chioggia цвекло може да се приготвя по стандартни методи за печене и готвене във фурна.
Котлон
Етап 1
Нарежете листата от Chioggias, оставяйки 1 до 2 инча от стъблото и целия корен, прикрепен към всяко цвекло. Изплакнете цвеклото под течаща вода, като ги разтривате с мека зеленчукова четка, за да премахнете замърсяванията и песъчинките, без да пробивате кожата на цвеклото.
Стъпка 2
Поставете Chioggias в съд за готвене. Добавете вода до ниво от 1 инч над върха на цвеклото. Налейте 1 до 2 ч.л. лимонов сок или оцет във водата, за да поддържат цветовете цвекло ярки.
Стъпка 3
Гответе цвеклото на силен огън, докато водата заври, след това обърнете котлона на "Среден" и оставете цвеклото да къкри за 25 до 35 минути за средно голямо цвекло и за 40 до 50 минути за по-голямо цвекло. Изпробвайте цвеклото с върха на остър нож; когато омекнат, източете горещата вода, напълнете тигана със студена вода и кубчета лед и оставете цвеклото да се охлади за пет до 10 минути.
Стъпка 4
Обелете охладеното цвекло, като триете всяко с хартиена кърпа, за да издърпате външната кожа. Хванете стъблото с едната ръка и отрежете края на корена с нож, държан в другата ръка. Продължете да нарязвате цвеклото в кръгове с дебелина 1/3 инча, за да покажете двуцветното оцветяване на цвеклото Chioggia, когато ги сервирате.
Фурна
Етап 1
Пригответе цвекло Chioggia за печене във фурна, като премахнете всички, освен 1 инч от листните стъбла. Оставете корените неорязани, за да предотвратите изтичането на сока по време на процеса на готвене. Измийте внимателно цвеклото под течаща вода.
Стъпка 2
Поставете цвеклото на един слой в тава, покрита с фолио. Поръсете 2 до 3 с.л. вода над цвеклото.
Стъпка 3
Печете цвеклото във фурната на 400 градуса по Фаренхайт за 40 до 60 минути, в зависимост от техния размер. Проверете дали цвеклото е меко, като поставите върха на остър нож в най-голямото цвекло. Ако все още е трудно в центъра, сварете цвеклото за още 10 до 15 минути и отново тествайте.
Стъпка 4
Охладете цвеклото при стайна температура. Отсечете стъблото и кореновите краища. Обелете цвеклото с остър нож, докато носите ръкавици за еднократна употреба, за да предпазите ръцете си от оцветяване, или разтрийте кожата с цвекло с хартиена кърпа. Нарежете цвеклото Chioggia или ги нарежете на клинове, за да покажете цвета им.
печене на скара
Етап 1
Нарежете свареното, обелено Chioggia цвекло на клинове с размери не повече от 1 1/2 инча в най-дебелата им точка.
Стъпка 2
Намажете зехтина върху нарязаното цвекло. Добавете прясно смлян черен пипер и щипка сол, ако желаете. Разбъркайте леко, за да покриете цвеклото.
Стъпка 3
Поставете покритите клинове на цвекло на скара на среден огън. Гответе ги в продължение на пет до шест минути, като се обръщате веднъж или два пъти, за да оставите секциите от цвекло да се затоплят и да се появят леки златисто-кафяви петна на скара.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Кухненски нож
Растителна четка
Тенджера за готвене
Мерителни лъжици
Лимонов сок
оцет
Ледени кубчета
Хартиени кърпи
Алуминиево фолио
Тава за печене
Ръкавици за еднократна употреба
Зехтин
Черен пипер
Сол
Лъжица
Бакшиш
В зависимост от почвата и условията на отглеждане, цвеклото Chioggia може да има светло оранжев цвят в горната част в близост до стъблото, което подсилва цветния им, атрактивен вид на плочата. Запазете стъблата и листните върхове на цвеклото Chioggia, за да ги сварите, като ги задушите или запечете.
Внимание
Избягвайте изключително голямо цвекло от Chioggia - приблизително с големина на бейзбол или по-голямо - тъй като те могат да имат дървесна или жилава текстура поради възрастта им, както и неразличими вътрешни червени и бели пръстени.
