Как да готвим дънна кръгла тънка нарязана пържола в тиган

Тънка нарязана долна кръгла пържола може да се готви в тиган, но е лесно да се свари месото и да се направят пържолите трудни. Долните кръгли пържоли идват от говеждото рубене, жилаво нарязано месо със съединителна тъкан.

Тънка нарязана долна кръгла пържола може да се готви в тиган, но е лесно да се свари месото и да се направят пържолите трудни. Кредит: Milkos / iStock / GettyImages

Долната кръгла пържола е най-добре разбита с влажни методи за готвене, като печене, според Университета в Небраска-Линкълн. Кръглите пържоли също са сравнително постни, което ги прави по-здравословен избор от разфасовки като риби.

Когато готвите тънки нарязани рецепти за кръгли пържоли в тиган, опитайте марината, за да добавите аромат, омесете месото и осигурете малко влага, докато готвите. Месото помага да омекне пържолата преди готвене.

Стъпка 1: Набийте долната кръгла пържола

Поставете долните кръгли пържоли на дъска за рязане и ги изравнете плоско с месо, като концентрирате усилията си конкретно около съединителната тъкан, която разделя различните участъци от месото в пържолата.

Ако месото в единия край на пържолата е по-гъсто, разточете го до еднаква дебелина, така че пържолата се готви равномерно.

Стъпка 2: Мариновайте за нежна кръгла пържола

Мариновайте месото си за нежна долна кръгла пържола. Поставете пържолата в купа с плътно прилепващ капак. Изсипете избора си на марината върху пържолата и я поставете в хладилника, за да се маринова за поне един час или за една нощ. Опитайте бутилирана марината или смесете своя собствена с основни съставки в килера си.

Смесете киселинен компонент, като ябълков оцет или балсамов оцет, със здравословна мазнина, като зехтин или кокосово масло, плюс вашия избор на подправки и подправки за допълнителен вкус.

Стъпка 3: Намажете тигана

Добавете 1 до 2 супени лъжици олио за готвене, за да подравните дъното на тигана, достатъчно само за смазване, без да добавяте твърде много допълнителна мазнина. Загрейте тиган на среден огън. Тиквата обикновено се панира на силен огън, но средният огън е по-добре да предотвратява прекаляването с тънки пържоли.

Стъпка 4: Добавете месото си

Добавете долната кръгла пържола към предварително загрятия тиган. Спуснете пържолата в тигана далеч от тялото си, за да предотвратите пръскането с масло.

Стъпка 5: Кафяви и двете страни

Гответе пържолата за около три минути от първата страна или докато пържолата започне да покафенява. Обърнете долната кръгла пържола и гответе още три минути, за да покафенее втората страна.

Стъпка 6: Проверете температурата

Поставете термометър за месо в центъра на нежната кръгла пържола, за да проверите за готовност. Долната кръгла пържола е най-нежна, когато се готви не повече от средно рядка, или около 145 градуса по Фаренхайт - минималната безопасна температура за консумация на говеждо месо, според Академията по хранене и диететика.

Намалете топлината до средно ниска и продължете да готвите, като прелиствате от време на време, докато пържолата достигне желаното ниво на готовност. Общото време за готвене зависи от действителната дебелина на пържолата, така че вижте термометър за месо, когато прецените готовността.

Стъпка 7: Извадете и починете

Извадете пържолата от тигана и оставете да почине поне три минути, за да преразпредели соковете в цялата пържола.

Следвайте тези съвети

Опитайте да нарежете тънко нарязаните пържоли на тесни ивици и да го приготвите с малко нарязани зеленчуци, за да направите просто, здравословно ястие за бъркане.

Потърсете дънни кръгли пържоли от говеждо, хранено с трева, което има по-малко мазнини от телешкото зърно, както и по-голямо количество омега-3 мастни киселини - здравословни мазнини, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, според клиника Майо, Освен това, говедата, хранени със зърно, често се прехранват и се зареждат с хормони и антибиотици, за да накарат те да растат бързо в подготовката за клане.