Здравословен ли е фъстъченият сос?

Фъстъченият сос е популярен съпровод на сатай, пиле на скара или тофу и голямо разнообразие от азиатски вдъхновени ястия, особено ястия от Тайланд. Макар че повечето фъстъчени сосове съдържат опаковани хранителни съставки, те също са с високо съдържание на калории и мазнини, което ги прави здравословен избор - но само в умерена степен. Със сигурност има по-питателни и по-нискокалорични алтернативи на фъстъчения сос, но ако се придържате към малки порции, сосът няма да навреди на никакви диетични планове.

Голяма купа с пикантен фъстъчен сос. Кредит: Proformabooks / iStock / Getty Images

Калории

Пълна чаша тайландски фъстъчен сос съдържа повече от 700 калории, 55 г мазнини, 1350 мг натрий, 35 г въглехидрати и близо 35 г протеин. Това е една здравословна порция от хранителна гледна точка, но по-умереното количество сос идва с по-разумни стойности. Две супени лъжици фъстъчен сос имат само 45 калории, около 3, 5 г мазнини, 85 мг натрий, 2 г въглехидрати и 2 г протеин.

Съставки

Фъстъченият сос е толкова тежък за калориите и мазнините поради това, което традиционно съдържа. Основата е пълномаслено кокосово мляко, с добавено пълномаслено фъстъчено масло и смлени фъстъци. Сосът може също да съдържа кафява захар или мед, соев сос и олио, които могат да повишат съдържанието му на захар и натрий. Броят на списанието "Cooking Light" за юни 2000 г. предлага да се направи по-здравословна, по-нискокалорична и по-нискомаслена версия на фъстъчен сос, като се използва леко кокосово мляко, фъстъчено масло с намалено съдържание на мазнини и само 2 ч.л. захар с сок от лайм и пресен цилантро, за да добавите аромат и да подобрите текстурата.

Алтернативи

Съображенията

Също така е важно да помислите какво ядете с този фъстъчен сос. Домашни птици или тофу и пресни зеленчуци няма да добавят много калории към ястието и ще ви дадат здравословна доза протеини, витамини и минерали, но изливането на соса върху храна, която вече е с високо съдържание на мазнини, като говеждо месо или соеви юфки, може да добави стотици повече калории и десетина или повече грама мазнини. Ако наблюдавате теглото си, поддържайте размерите за сервиране малки и се уверете, че чинията ви има баланс с артикули от няколко различни групи храни.