Удовлетворяващи и пълни с хранителни вещества като протеин и желязо, лещата е чудесен вариант, независимо дали сте вегетарианец, който търси алтернативи без месо или всеяден, който иска да разшири небцето си. Черната леща, известна още като белуга леща, не е толкова популярна като другите сортове, но е също толкова универсална.
Какво представляват лещата?
От клиниката Майо обясняват, че лещата попада в категорията на бобовите култури, която също обхваща боба и граха. Освен черна или белуга леща има и кафява, зелена и червена леща. Кафявото е най-разпространеният вид леща и често ще ви се налага да се обръщате към специализирани хранителни стоки, за да получите червени или зелени. Черната леща е скорошно допълнение на пазара, но по здравина е подобна на зелената леща.
Според USDA, 1 чаша варена леща има 230 калории, предимно от сложни въглехидрати, въпреки че те доставят много протеини. Тази порция с 1 чаша дава почти 40 грама въглехидрати, 15 от които са от диетични фибри и около 18 грама протеини. Училището за обществено здраве в Харвард TH Чан посочва, че имат пребиотици, които помагат при храносмилането.
Много експерти бързат да преодолеят ползите за лещата за здравето. Според преглед от ноември 2017 г., публикуван в International Journal of Molecular Sciences , проучванията показват, че консумацията на леща може да намали риска от диабет, затлъстяване, рак и сърдечни заболявания и тъй като са толкова евтини, те са рентабилен източник на хранителни вещества,
Как се приготвя черна леща
Когато работите със суха белуга леща, започнете, като ги сортирате, за да премахнете всякакви парчета от отпадъци, и ги изплакнете, за да премахнете замърсяванията. За щастие, както обяснява клиника Майо, лещата не е необходимо да се накисва по начина, по който правят други бобови растения. Можете просто да ги сложите в тенджера, да ги покриете с около половин инч вода и да я доведете до кипене.
След като водата заври, намалете котлона и оставете да къкри непокрито за около 40 минути. Трябва да проверявате често лещата и при необходимост да добавяте повече вода.
Училището за обществено здраве в Харвард TH Чан изброява рецепта за леща във френски стил, която може да се направи с черна леща толкова лесно, колкото кафява или зелена. Рецептата призовава тези тъмни лещи да бъдат оставени да къкри заедно с моркови, чесън и дафинови листа, за да им придадат много вкус.
Освен това, след като извадите лещата от котлона, Харвард препоръчва да ги изсушите и изплакнете със студена вода веднага, за да премахнете излишното нишесте и да спрете лещата от прекаляване. Това ще осигури на белугата лещата да запази своята твърда, зъбна текстура, която ще ги направи чудесни за каквото и да е ястие, в което ги добавяте.
Добавяне на лещи Beluga към ядене
След като приготвите вашите белуги леща, можете да ги използвате по много начини. Разбира се, те могат да се ползват обикновени сами, но тези тъмни лещи ще повишат качеството на много различни ястия.
Най-очевидната употреба е да ги хвърлите в салата, като салата от леща със спанак със стафиди или салата от леща и доматен спанак. Ако се чувствате амбициозни, защо да не сглобите купата с печено веге Буда със сметанов сос от кашу от градински чай?
Или можете да добавите тъмна леща в купа с пълнозърнести храни, като кафяв ориз. Рецепта от Националния институт за сърцето, белите дробове и кръвта препоръчва да се сот лещата на плота с готвен кафяв ориз, лук, зеле и зехтин. Рецептата изисква кафява леща, но лесно можете да замените с вашите белуга леща.
И накрая, проявете креативност! Харвард предлага предложения като сгъване на леща в омлет, разбъркване в сос за макаронени изделия, използване на мястото на нахута за хумус или дори ги разбърквате, за да направите веге бургер или безмесни кюфтета. Ще се изненадате от начина, по който тези тъмни лещи могат да ободрят следващото ви ястие.
