Задните ребра са нежно нарязано свинско месо, намиращо се точно под задната мазнина на прасето. Те също се наричат бебешки задни ребра и са популярен артикул за барбекю в задния двор. Не е нужно обаче да ги скара, за да направите ребра от бебешкото задно ребро. В някои случаи сосът прави ястието и всеки готвач има своя тайна, когато става въпрос за най-доброто. Овладейте 3-килограмов пакет, достатъчен само за няколко вечери, преди да представите вашите ребра за барбекю на голяма група.
Метод за скара на барбекю
Етап 1
Оставете багажника за ребрата да достигне стайна температура, докато е покрит на чиния в кухнята. Нанесете тънък слой деликатна горчица върху цялата повърхност на ребрата и месото.
Стъпка 2
Нанесете суха втривка върху горчицата, която помага на сухите подправки да се придържат към месото. Сухите разтривки варират от готвач до готвач или се купуват предварително в магазина. Разработете своя собствена с основа от една част сол до една част пипер с равни или по-малко части лук на прах, чесън на прах и кайенски пипер.
Стъпка 3
Запалете скарата на слаб огън, някъде между 200 и 250 градуса по Фаренхайт. Затворете капака и оставете температурата да се повиши. Ако използвате решетка с дървени въглища, въглищата са покрити с бяла пепел, без да се появяват истински пламъци, когато се достигне правилната температура.
Стъпка 4
Поставете ребрата с костта надолу върху решетката. Затворете капака и ги оставете да се готвят поне 4 часа. След 4 часа поставете термометър за месо в дебелото месо между централните ребра, за да проверите готовността. Според наградения екип за барбекю в The BBQ Institute, ребрата се правят, когато поставена клечка за зъби се спусне до костта като масло. Екипът също така заявява, че докато свинските ребра често се готвят до 145 градуса за 4 часа, ако готвят 6, те са по-нежни.
Стъпка 5
Проверявайте ребрата на всеки 1/2 час след 4-часовата маркировка, ако месото още не е готово. Когато месото е на 15 градуса под предвидената готовност, намажете ребрата с любимия си барбекю сос за допълнителен вкус. Свинското месо се готви безопасно, след като достигне 145 градуса по Фаренхайт.
Печене с фурна с сос за барбекю
Етап 1
Смесете 1/2 чаша сос от сос, 1/2 чаша мед, 1/4 чаша соев сос, 1/4 чаша коренова бира, 2 чаени лъжички сусамово масло, 1 супена лъжица пет подправки на прах, 2 чаени лъжички червено чили сос, 1 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах, 1 супена лъжица джинджифил на прах и 2 чаена лъжичка червено оцветител за храна в купа.
Стъпка 2
Нарежете ребрата на отделни разфасовки. Поставете ребрата в затваряща се пластмасова торбичка, като върху нея изсипете маринатата. Поставете в хладилник за 3 до 24 часа.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 300 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Поставете ребра на горния багажник във фурната. Поставете тиган с вода под ребрата, за да увеличите влагата по време на готвене и да уловите всякакви капки от ребрата.
Стъпка 5
Гответе за 60 минути. Отворете фурната и намажете върховете на ребрата с мед, като готвите още 10 минути. Обърнете ребрата с щипци и остъклете другата страна с мед. Гответе още 10 минути, преди да извадите ребрата от фурната и да ги оставите да се запарят за 5 минути. Проверете с термометър за месо, за да се уверите в правилната готовност, като го поставите в най-дебелото парче месо в средната част на ребрата.
Неща, от които ще се нуждаете
-
плоча
Алуминиево фолио
Дели горчица
Четка за готвене
Суха търканост (сол, черен пипер, лук на прах, чесън на прах, кайен пипер)
грил
клещи
Термометър за месо
Сос за барбекю
Сос от хайсин
Пчелен мед
Соев сос
Коренова бира
Пет подправки
Сос от червено чили
Джинджифил на прах
Червено хранително оцветяване
Нож
Пластмасова торбичка за затваряне
хладилник
Фурна
Тиган с вода
Бакшиш
Дори правилно приготвеното свинско месо все още може да има розово оцветяване, като изглежда сурово. Винаги проверявайте готовността с термометър за месо.
Внимание
Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA препоръчва на всички продукти от свинско месо да имат минимална вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт за безопасност, убивайки всякакви бактерии и паразити, пренасяни с храна.
