Пикочната киселина е отпадъчен продукт, който се образува от разграждането на генетичен материал като ДНК и РНК. Пикочната киселина е доброкачествена при нормални нива. Ако обаче се натрупат прекомерни нива на пикочна киселина и се образуват иглоподобни кристали в ставите, това може да причини болезнено възпалително артритно състояние, известно като подагра. Това най-вероятно се случва в ставата в основата на големия пръст. Соевото мляко е по-способно да предизвика високи нива на пикочна киселина в сравнение с кравето мляко.
Пуриново съдържание
Човешкото тяло създава пикочна киселина от разграждането на пурини, които образуват градивните елементи на генетичния материал. Яденето на храни с високо съдържание на пурини обикновено води до повишаване на нивата на пикочна киселина в кръвта. Кравето и соевото мляко, въпреки сходството в имената им, идват от два много различни органични източника, така че съдържанието на пурините им също е доста различно. Кравето мляко е с ниско съдържание на пурини, докато соята съдържа умерено количество пурини.
Нива на пикочна киселина
Изследване от 1991 г. в "Американското списание за клинично хранене" установи, че нивата на пикочна киселина в кръвта намаляват три часа след приема на млечни протеини, но се увеличават след приема на соеви протеини. Този резултат не означава, че трябва да спрете да пиете соево мляко, тъй като пурините са основно хранително вещество. Въпреки това може да се наложи да ограничите соевото мляко, ако имате опасност от прекомерни нива на пикочна киселина. Според Агенцията за здравеопазване във Флорида консумирането на големи количества соя може да влоши подаграта. Ако не сте изложени на риск, соята може да има само минимално въздействие.
Риск от подагра
Изследователите от години знаят, че млечната жлеза повишава отделянето на пикочна киселина, въпреки че механизмът все още не е напълно добре разбран. Проучване в брой от 2004 г. на "The New England Journal of Medicine" установи, че мъжете, които ядат млечни продукти, всъщност намаляват риска от подагра. Най-голям ефект се оказа, че нискомаслените млечни продукти. Изследователите не са изследвали соевите продукти.
