Трябва ли да миете зеленчуци в оцет, преди да ги ядете? Помислете колко души са се справили с вашата продукция, преди тя да пристигне във вашата кухня! И с всички истории в новините за огнища на замърсяване, не е чудно, че сте малко предпазливи. Но най-добрият метод ли е оцетът?
Както се оказва, почистването на зеленчуци с оцет или почистването на плодове с оцет може да бъде мит, тъй като малко уважавани източници препоръчват това като опция. Вместо това използването на обикновена вода е всичко, от което се нуждаете. Всъщност, тъй като повечето пестициди са разтворими във вода, те ще се откачат лесно с обилно изплакване с вода, както отбелязва Университетът на Минесота.
Измиване на вашите плодове и зеленчуци
Администрацията по храните и лекарствата описва много начини, по които свежата продукция може да се замърси по пътя си от полето към вашата маса. Животните, вредните вещества в почвата или водата и нехигиеничните работници биха могли да замърсят продуктите, преди дори да бъдат събрани. Оттам се транспортира до хранителния магазин, където безброй хора се справят с него, а след това от магазина до дома ви.
Въпреки това, според FDA няма нужда да използвате сапун или специален тип измиване. Вместо това можете просто да разтриете продукта нежно с ръце под обикновена течаща вода. Ако става въпрос за по-твърд плод или зеленчук, можете да използвате зеленчукова четка. След това използвайте чиста кърпа или хартиена кърпа, за да изсушите продуктите и след това отстранете най-външните листа на маруля или зеле.
Университетът в Колорадо се съгласява със съветите на FDA, като подчертава, че много плодове и зеленчуци могат да абсорбират разтвори на детергенти или белина по време на измиване. Освен това търговските химически измивания, предлагани на пазара, не са оценени за безопасност.
Според проучване, публикувано през ноември 2017 г. в списанието за селско стопанство и хранителна химия , най-ефективното измиване на домашни пестициди е обикновена сода за хляб в сравнение с обикновена чешмяна вода или дори белина. Когато се сблъскате с тази информация, измиването на плодов оцет просто не изглежда необходимо.
Въпреки това дори този ефективен разтвор на сода за хляб - в който 10 милиграма сода за хляб е разтворен в 1 милилитър вода - не успя да премахне пестицидите, проникнали под кожата на продукта.
Почистване на зеленчуци с оцет
Това не означава, че миенето на зеленчуци в оцет винаги е грешно. Всъщност, Университетът в Колорадо го препоръчва, когато почиствате листни зелени зеленчуци, като спанак или къдраво зеле, които трябва да се накисват на водна баня, за да се освободят всякакви замърсявания или други замърсители върху тях.
Добавянето на половин чаша бял оцет на 1 чаша вода, последвано от изплакване на чиста вода, ще намали бактериите. Тези, които опитват този метод, трябва да отбележат; обаче, че може да повлияе на вкуса на зелените.
Измиването на зеленчуци в оцет или сода за хляб може да представлява подобни проблеми. University of Minnesota Extension обяснява, че тъй като содата за хляб има натрий, това ще повлияе и на вкуса на плодовете и зеленчуците. Нито едно от тях не е особено вредно, но по-голямото притеснение е хлорната белина, която е токсична, ако се използва в прекалено големи количества.
Въпреки че необходимостта от почистване на зеленчуци с оцет или почистване на плодове с оцет е мит, това не означава, че няма стъпки, които не можете да предприемете, за да намалите замърсяването и да предотвратите заболяването.
Използвайте обикновена течаща вода, за да осигурите нуждата от почистване, а ако имате нужда от малко усилване, опитайте накисване, направено от сода за хляб или лимонов сок. Това ще ви помогне да се насладите на вашите плодове и зеленчуци, като същевременно избягвате риска от болест.
