Пробиотиците са различни щамове от бактерии, намиращи се в ферментирали или култивирани храни, които могат да насърчават храносмилателното здраве, да управляват алергии и астма и да облагодетелстват имунната ви система. Общи източници на пробиотици са киселото мляко и други млечни продукти като кефир, които съдържат живи култури от полезните бактерии. Веганите, които не ядат никакви животински продукти, може да затруднят включването на пробиотици в диетата си. Но има няколко растителни източници на пробиотици, които могат да бъдат включени като част от веган диета.
Ферментирали соеви продукти
Ферментиралите соеви продукти се правят, когато към базата на соята се добави бактериална култура. Такива култури могат да се добавят и към други храни, като например зърнени храни. Бактериите се добавят за увеличаване на хранителното съдържание на храните и този процес е част от различни култури по света от векове. Ферментиралите соеви продукти, съдържащи пробиотици, включват мисо и темпера, както и ферментиралите соеви сосове тамари и шою. Киселото мляко, приготвено от култивирано соево мляко, също може да бъде добър източник на пробиотици.
Мариновани зеленчуци
Зеленчуците, които са били мариновани или ферментирали с помощта на бактериални култури в допълнение към солта и други подправки, могат да бъдат нееднороден източник на пробиотици за вегани. Примерите включват кимчи, японски ферментирали мариновани сливи, кисел джинджифил и кисели краставички, ферментирани със сол вместо оцет.
Чай Комбуча
Комбуча е черен чай, който е ферментирал чрез добавяне на захар, мая и бактерии, включително „добрите бактерии“, които съставляват пробиотичните организми. Привържениците на Комбуча казват, че присъствието на бактериите в чая подпомага храносмилането и засилва имунната система по същия начин като традиционните храни, съдържащи пробиотици. Тъй като за производството на комбуча може да се използва голямо разнообразие от различни видове дрожди и бактерии, важно е да се търсят марки на чая, които са тествали продуктите си, като изключват наличието на "лоши бактерии", за които се знае, че причиняват инфекции.
Здравни съображения
Тъй като пробиотиците естествено съществуват във вашето тяло, експертите смятат, че консумирането на храни, които съдържат пробиотици, е безопасно. Но приемането на пробиотици може да доведе до алергични реакции, както и до леки храносмилателни проблеми като стомашно разстройство, подуване на корема и диария. Ако решите да приемате пробиотични добавки вместо или в допълнение към пробиотични храни, имайте предвид, че тези добавки не са регулирани от Американската администрация по храните и лекарствата и тяхното качество и ефективност може да са неизвестни. Трябва да говорите с Вашия лекар преди да приемете каквато и да е добавка, особено ако приемате други лекарства.
