Бакшиш
За да се пече с кокосово мляко, заменете го с 1: 1 за мляко в рецептата. Не работи добре за всички рецепти заради аромата на кокосови орехи.
Кокосово мляко срещу кокосов крем
Преди да започнете да печете, уверете се, че разбирате разликата между кокосово мляко и кокосова сметана. Според Бон апетит и двете се правят с кокос и вода. Разликата се състои в това колко вода и кокос има във всяка. Кокосовият крем съдържа повече кокос и по-малко вода, така че е по-гъст и с по-голямо съдържание на мазнини от кокосовото мляко.
Коя от тях използвате и кога се свежда до въпрос на лични предпочитания и колко гъста е нужната ви течност. Например кокосовият крем е по-добър за тайландски къри, които искате да са малко по-гъсти от стандартната супа.
Хранително казано, според USDA, кокосовото мляко в консерви съдържа 445 калории на чаша, с 4, 6 грама протеин, 48 грама мазнини и 6 грама въглехидрати. Консервиран кокосов крем, според USDA, съдържа 1 511 калории на чаша, с 12 грама протеин, 157 грама мазнини и 49 грама въглехидрати.
Комерсиално приготвено кокосово мляко, като копринено мляко от коприна, се прави с по-голямо количество вода и по-малко кокосово орех. Една чаша съдържа 40 калории, 0 грама протеини, 4 грама мазнини и 1 грам въглехидрати. За по-голямата част от рецептите можете да замените кокосовото мляко с мляко с този вид.
Кокосово мляко за замяна на мляко
Според Американската фондация за астма и алергия, що се отнася до използването на кокосово мляко за заместване на мляко, няма трудни преобразувания, с които да се притеснявате. Можете да го използвате чаша за чаша точно както бихте направили с обикновеното мляко.
Ако рецептата изисква пълномаслено мляко, използвайте пълномаслено консервирано кокосово мляко. Ако рецептата изисква тежка сметана, можете да използвате консервиран кокосов крем или пълномаслено консервирано кокосово мляко за онова допълнително увеличаване на мазнините, което предлага тежката сметана в сравнение с тежката сметана на базата на краве мляко.
Ако рецептата изисква мляко с по-ниско съдържание на мазнини, можете да използвате лека версия на кокосово мляко. Много марки консервирано кокосово мляко предлагат лека версия, която съдържа по-малко мазнини. Ако определена рецепта изисква обезмаслено мляко, не би било добре да замените кокосовото мляко с мляко в тази рецепта, тъй като не можете да имате кокосово мляко без мазнини поради факта, че то е естествено с толкова високо съдържание на мазнини.
Кокосовото мляко не е идеалният заместител на млякото за всички рецепти заради аромата на кокосови орехи, които добавя към крайното хранене. Можете обаче да използвате кокосово мляко или сметана за кафе на основата на кокосово мляко 1: 1 вместо изпарено мляко, стига ароматът на кокосови орехи да не възпрепятства рецептата.
Кокосово мляко в торта микс
Можете да използвате кокосово мляко в смес за кекс по същия начин, както бихте използвали обикновеното мляко. Получената торта обаче ще има лек кокосов вкус. Така че, ако правите торта с аромат, който би се сблъскал с кокосовия орех, не е добра идея да замените кокосовото мляко с мляко в тази рецепта или с тази смес. Ако правите кокосова торта обаче, използването на кокосово мляко в кексовата смес е чудесен начин да добавите допълнително малко кокосов аромат в рецептата, без да се налага да разчитате на екстракт.
Не забравяйте, че ако решите да използвате подсладено кокосово мляко, като Silk Original Coconut Milk, то ще съдържа добавена захар. В случая с коприната има 5 грама захар, всичките се добавят на чаша. Това може да означава, че трябва да коригирате съответно захарта в рецептата. Ако не го направите, тортата може да бъде прекалено сладка.
